耽误写作的营养师
人类对食物过敏的记录可以追溯到公元前460年到公元前370年，被誉为西方医学创始人的希波克拉底提到食物过敏，指出有些食物会引起健康问题。
而随着生活水平的提高，人们吃的食物种类越来越丰盛，这也增加了人们接触过敏源的机会，导致食物过敏的发生，但是即便你对某种食物过敏，也不必变得不愉快，了解一些食物过敏的常识，有助于帮助你如何的在“美食”面前保护自己。
今天就来聊聊食物过敏怎么办？哪些食物是常见的过敏源，以及日常饮食我们又该怎么面对食物过敏的问题。
什么是食物过敏？
提到什么是食物过敏，可能有朋友会说，就是吃了某些东西不舒服呗。这么说确实没啥毛病，但是具体说怎么不舒服，可能有些朋友知道的并不全。
食物过敏的症状一般表现为，当你发现食用了某食物后，“没来由”地起皮疹、浑身肿、喉咙发紧，甚至晕厥。
千万不要小觑食物过敏，严重的食物过敏需要及时就医。食入过敏原后感觉嘴麻、嗓子痒，这是最轻的表现；严重一些的可能会浑身起皮疹、皮肤肿胀；而最严重的甚至可能引起过敏性休克、急性哮喘、喉头水肿呼吸困难等威胁生命的反应。
目前，食物过敏在西方国家儿童中的发病率为2%～8%，成人是1%～2%，而暂时没有查到我国相关的数据。
常见容易过敏的食物
根据世界粮农组织的报告显示，90%以上的食物过敏是由牛奶、鸡蛋、鱼、贝壳海产品、花生、大豆、核果类和小麦等八大类食品引起。
在我国，过敏率前三的食物是鸡蛋、牛奶和花生，对芒果、桃、龙眼、猕猴桃、荔枝等水果过敏的人也很多，而荞麦、花椒、昆虫等食物导致的过敏是我国特有的类型。
另外还有一种情况，就是部分人会对高组胺的一类食物过敏，组胺是过敏反应中一种重要的媒介，也就是说食物通过体内产生组胺从而导致过敏。如果出现了过敏症状，却无法查明过敏原，那就可能是体内组胺过高。一般组胺含量高的食物有：不新鲜的海鲜食品、发酵的食物比如酱油、酒等，还有茄子、番茄等茄科植物。除此之外，还有一些食物本身组胺不高，但会导致体内组胺过高，例如：草莓、橘子等。
对于食物过敏，我们在日常生活中是可以避免与缓解的
科学家发现，大多数对食物过敏的人都有一种叫反应素（Reagin）或免疫球蛋白E（IgE）的抗体。皮肤或血液测试可以确定一个人是否对某些食物具有IgE抗体。这种反应往往是固定的，这就意味着这个人要避免这种食物，且要一直避免。
但是，并不是所有的过敏都基于IgE因素，有些人起初可能某种食物有过敏反应，但是在停止食用某些食物后，经过10—20年之后，他们将不再有曾经有过的过敏反应。
还有一些人食物过敏会随年龄增长而加重。一个人可能不知道他们对某种食物过敏，或者曾经并没有过敏反应，直到症状变得更加严重才会意识到是食物过敏。
而对于婴幼儿来说，这种过敏反应又有所不同，大多数食物过敏发生在出生后的第一年或第二年，过敏反应的流行率在第一年达到6%—8%的峰值，转年，儿童过敏发生率为1%—2%。对食物过敏发展史的研究发现，大多数表现出过敏的1岁儿童可以停止吃他们不能耐受的食物，大约9—12个月后重新再吃，就没有任何不良反应。
所以，对于食物过敏，在日常生活及饮食上，是可以尽量避免与缓解的。
我们举例子来说，例如会引起过敏反应或哮喘的蛋白质类（包括海鲜、河鲜鱼虾等）食物过敏，开始可以尝试微量的进食，逐日缓慢地加量。当进食到一定食物量时，发生了过敏反应，这时的反应即使是轻度的，也应该暂时停止吃该食物，或维持原量，不再加量，经过一段时间后，直到不再发生过敏性反应，再可谨慎地逐渐加量（微量或少量）。如此周而复始，逐渐地加量，最终可以得到脱敏效果，但并非每个人都能成功。
这种方法我是亲身经历过的，曾经在我小时候对虾皮过敏，吃了不仅会嗓子痒，呕吐，最严重的一次全身起了荨麻疹，所以从那之后再也没有碰过一次虾皮，直到大学毕业，一次在外就餐，不小心喝了一碗有虾皮的紫菜蛋花汤，嗓子有些痒和轻微的紧，但并没有出现更严重的反应，之后就开始慢慢尝试少量进食虾皮，直到现在已经完全脱敏了。
但是，这更多的是针对于过敏反应轻微的食物，如果过敏反应强烈的话，安全起见，不建议轻易尝试。
可能有朋友会有疑问，在医院做相关检查显示对很多食物过敏，但是自己却从未有过不适反应，那应不应该继续吃这些食物呢？
临床上是可以通过变态反应试验，查明对某种食物（如鱼虾、硬果、牛奶、面粉等）过敏的，但如果在生活中从未表现出这类食物的过敏现象，那么是可以继续食用该食品。比如变态反应试验显示你对鸡蛋过敏，但是你一直吃鸡蛋却从没有出现过任何不适，那么不必因为测试的结果而完全拒绝鸡蛋，仍可以继续食用。
出现这种情况的原因在于，检查中显示过敏的食物，进食后会经胃酸和消化酶的作用，其抗原性可能受到破坏而消失，所以就不会出现过敏反应了，也就不必完全拒绝这些食物，戒食还是要有针对性的。
最后的温馨提醒：
对于有食物过敏情况的朋友来说，明确地了解过敏源，外出就餐时要注意提醒供餐商家自己对某些食物过敏，最好告知经常一起就餐的朋友或家人自己的过敏史，以便突发情况他人可以提供帮助，避免引发不必要的麻烦与危险。
食物过敏像是隐藏在生活中的危险因子，我们不知道什么时候会出现，会因为什么出现，只能尽量将其损害降低到最小，注意生活中的一点一滴，防患于未然。
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