冰酒
“冰酒酿造是一个非常科学和复杂的过程。
在每年的寒冬腊月，持续24小时以上（-8℃）的气温条件下，葡萄经过结冰、采收、压榨，并经长时间的低恒温保糖发醇，精心酿制而成。这样得到的葡萄汁不及正常出汁率的1/10，却浓缩了葡萄中最精华的成分。”听山西中加石膏山冰酒有限公司总经理温强形象的介绍，记者感觉这种制作工艺华贵而优美，足可以迷倒一大片罗曼蒂克的恋人。山西中加石膏山冰酒有限公司是灵石通宇集团旗下转型的子公司。从2010年以来，该公司投巨资，采取公司+基地+农户的经营模式，在灵石县南关镇、静升镇、介休市绵山镇流转土地上万亩，建设三个冰葡萄种植基地，种植面积达到6000亩，带动2000户农民增收。
绿色通道工程部主任郭建亮（右三）向基地授牌。山西中加石膏山冰酒有限公司总经理温强（中）；灵石县通宇生物科贸有限公司负责人张丽萍（左三）
近日，记者随山西农业科技信息中心绿色通道工程部主任郭建亮，驱车从灵石县仁义口出高速后向东行驶1公里，看到道路两旁是连片的葡萄基地，葡萄架排列有序，整齐划一。在灵石县南关镇西许村道路的北侧，矗立着一座现代化的酒庄，便是这家公司所在地。
总经理温强对我们的来访表示出极大的兴趣。特意带我们到生产车间，向我们介绍冰酒的酿造工艺。他说：“经过反复的论证，我们这里的纬度在北纬36°51’，能造就冬季-8℃严寒环境，12月份的年平均气温最高气温7.9℃，最低气温-15.3℃，是生产冰葡萄的最佳地带；其二是依山傍水，加上海拔1000米左右，形成有利的小气候区域，寒冷但不干燥；其三是土质优异，偏酸性的土壤含有大量的氮、磷、钾等有机质，适合冰酒优良品种威代尔冰葡萄的生长。”如此众多的天然优势，为通宇集团进一步转型增添了无限信心。
酿制车间负责人介绍生产工艺
2010年，他们投资1.2亿元，在灵石县南关镇、静升镇、介休市绵山镇三地流转土地1万亩，建设三个葡萄种植基地，2018年完成全部建设后，可种植葡萄苗500万株，达产后年可产葡萄5000多吨。同时，投资2.8亿元在灵石县南关镇西许村建设冰葡萄酒厂。目前，葡萄种植基地建设已投资9500万元，三地总种植面积达到6000亩，入丰产期的葡萄已达4000多亩。公司每亩投入1万元，种植威代尔、赤霞珠、霞多丽、梅鹿辄、北冰红等葡萄新品种，种好后再转包给农户管理，管理技术有企业统一制定，年底公司再收购葡萄，葡萄园户均增收1.4万元。
总经理温强向来访的平遥乡村e站站长张培富介绍冰酒加工工艺
每年1—4月份，冻土层刚刚萌动，为人员闲暇时间。清明过后，葡萄园里便呈现忙碌的景象，2000多名劳动大军，星罗棋布，一直到12月份，几千亩葡萄园里，到处是梳理打岔、支架、收获的农民。介休市绵山镇兴地村赵玉其家负责管理15亩葡萄园，这几年他们家严格按照葡萄园管理技术操作，亩收获冰葡萄300公斤，总收入3.6万元。另外，公司招聘120余人的管理人员，负责协调园区管理及葡萄深加工，人均月工资2000余元。
葡萄园
该公司成立以来，坚持以“立足农业、服务农民、发展企业、奉献社会”为指导方针，采取“公司＋基地＋农户＋市场”的经营模式，实行“产品引导、基地保障、协会联动、合同订购”的带动方式，最终达到公司、消费者、社会等多方面的利益同步提高，确保了农民增收。通过公司带基地，基地联农户，形成种植+加工+销售循环产业链条。
温强总经理向我们说：“葡萄种植基地已安置2000余农村劳动力就业，冰酒产业促进了周边村镇的农业发展，逐渐成为一项富民产业。”
成品包装车间
此外，该公司在进行生产建设的同时，也在积极开拓市场，采取建设冰酒专卖店，区域代理招商，与天猫等国内知名电商平台合作微营销网络终端销售等多种销售方式，全面实现多渠道、多层次的市场销售模式，以多元化的葡萄酒产品面向市场，满足不同消费者需求。
文/图：武竹青
编辑丨艳 霞
校对丨许 宁
终审丨一 君
