主要材料：鸡脚适量大米中有几只姜、适量盐、适量糖、一勺酒、适量柠檬、适量洋葱、适量香芹、适量大蒜1。主持费用：
2.
8个鸡爪
3个绿色柠檬
欧芹1小手柄
樱桃萝卜6个
三个小葱
配件：
一把花椒
八角两个
一勺调料酒
盐适量
1。准备必要的材料。
2. 8个鸡爪，剪去指甲，每个鸡爪切两半备用。
3. 鸡爪放入煮开的沸水中，大火煮10分钟。为了去腥增鲜，加入2个八角、1小把花椒和1勺料酒。
4. 煮的时间不能太长，鸡爪太熟了影响口感。煮好后倒入凉水中，过滤5-6次，直到泡有鸡爪的水不再浑浊，这样就可以了。有的人是用放冰块的水浸泡，我也试过，相比之下用流动水不断冲洗，这样的效果更好，鸡爪的口感更清脆劲道。
5. 芹菜和香葱都切大段；小米椒切斜段；樱桃萝卜切薄片、青柠切片。
6. 新鲜食材都倒入洗净的盆中，加入适量盐，放入鸡爪，倒入纯净水。搅拌一下，尝尝汤水的味道，看看柠檬和盐的比例是否合适。之后覆盖保鲜膜，入冰箱冷藏5小时以上。
7. 我一般都是隔夜腌制，这样次日的早上就可以过瘾的啃了。
8. 这个食谱一经推出，好几位朋友都说太好吃了，不同于泡椒凤爪的鲜辣，这款酸辣的鸡爪特别适合夏天吃。每次餐桌上来一小盘作为开胃菜，这天再热，吃起来也过瘾
