开播倒计时02天
2月20日！18:54 锁定央视！
2月20日！18:54 锁定央视！
《2021春节有味道》（10）
——中国年味·保山
即将震撼开播！
《2021春节有味道》以“中国年味”为主题，用镜头记录美丽乡村的新春餐桌新变化，以“食”的智慧、“味”的美学、“年”的文化，呈现一幅丰富多彩的中国年味地域图。
春节期间，保山年味满溢：排骨鲊、豆腐肠、吹猪肝、河图大烧、姊妹山土包羊，这里的年味不仅充满浓郁的民族风情，更富有热情奔放的时代气息。
色香味俱全的河图大烧制作内含什么玄机？
排骨鲊腌制方法有何讲究？
什么神秘手法的使用是我们豆腐肠味道好的关键？
姊妹山傈僳族究竟怎么个土包羊法？
升级升级再升级，滇西小哥如何吹猪肝，采用什么烹饪手法让这道菜味道更上一层楼？
吹肝
吹肝是白族人的特色美食
每年农历十月初十过后
大多数的白族人家就开始杀年猪了
被吹鼓的猪肝再次风干吃起来
已经不是平时的猪肝口感
会更有韧性和嚼劲
猪肝也有淡淡的回甜味
这种感觉说不出来
反正吃过的人都会很难忘
取出新鲜的猪肝
插入竹筒或者麦秆开始吹气
吹到猪肝的每个小颗粒都鼓起来
辣椒面、花椒面、高度白酒、盐巴拌匀
从孔里吹入到猪肝内部
吹散到猪肝的每个细胞里
剩下的调料抹在猪肝表面就行
然后用麻绳 拴住挂在屋檐下
自然风干一个月
风干好的猪肝割下一小块
用温水清洗后在锅里煮10分钟左右
切成薄片
盘子底下垫上折耳根
上边铺上切好的猪肝
香菜、小米辣、蒜末、盐、糖、生抽、
柠檬汁、红油辣椒、麻油做成调料汁
淋在装满折耳根和猪肝的盘子上
一道凉拌吹肝就做好了
舌尖上的记忆总是充满了浓浓的乡情。青翠李、小绿豆、大拽梨、蒲缥石榴，还有让人一想起就舌尖湿润的排骨鲊、豆腐肠、河图大烧，这些美食无疑在舌尖上烙下了深深的记忆，总是勾起对故乡的深深思念......
品保山美食，更多的是品保山的历史、品保山的文化、品保山的故事，到保山旅游美食无疑是一道靓丽的风景，美食无时不触动着我们的味蕾，无时不勾起我们的思乡情怀。2月20日，锁定央视《2021春节有味道·中国年味》，带你一起去寻找美食，品味美食，感受保山的另一种风景和人文。
担心时间来不及？赶不上？或者是没看够的朋友们，次日2.21 13:30重播，我们再来一遍！！！光是想想就好激动哇~
保山市文化和旅游局
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