你吃过鸡蛋饼吗?这是四川小吃,这小吃是用特定的锅烤成的。
今天小编跟大家分享一道用平底锅做蛋烘糕的做法,简单易学,外皮金黄,咬一口软润可口,一口气能吃10个。用料:
面粉70g,鸡蛋一个,红糖20g,酵母1g,食用小苏打1g,沙拉酱适量,肉松适量,温水70g,盐。
做法:
将70g面粉倒入大碗中,打入一颗鸡蛋,放入食用小苏打1g和酵母1g,再加一丢丢盐,倒入70g温水搅拌均匀。
倒入20g红糖搅拌均匀,尽量搅到糖融化,如果没有全部融化也没有关系。
盖上保鲜膜醒发一至两个小时。
醒发好以后,揭掉保鲜膜,用筷子把面糊搅拌均匀。
用勺子把面糊舀入平底锅内,面糊不要摊得太大,它会自然摊开。(用不粘锅煎,锅内不需要放油。)
小火慢慢加热,加热的同时,面糊会起好看的蜂窝状。
待面糊表面快干的时候,放入一点肉松,挤上一点沙拉酱。
再让面饼稍微煎一会儿。然后挑起面饼,把面饼对折,这道蛋烘糕就做好了,趁热吃,外皮还是脆脆的。