不久前，我看到抖音(抖音)里的一位网民发了一个视频，说一斤香川120斤可以买到10斤猪肉。
为此评论区的网友纷纷表示“好贵，吃不起”、“啥家庭呀，还想着吃香椿”、“我的目标就是实现香椿自由，哈哈”香椿
香椿，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，一个春天才有的美食，受到人们强烈的追捧。
不过，香椿是一个像榴莲的食物，人们对于香椿也是分为两种截然不同的态度：要么喜欢、要么厌恶 。
香椿是比较少有的可以吃的“树叶”之一，喜欢的人可以爱到骨髓里，不吃不行；但是不喜欢的人，连味道都受不了。
中国人食用香椿久已成习，早在汉代就遍布大江南北了。椿芽不仅营养丰富，还具有滋阴润燥、泽肤健美的功效，有一定的食疗作用，能治疗外感风寒、风湿痹痛、胃痛等病症，可以说是一个非常好的食物了，不仅美味还健康。
现在，天气渐热，快要过了吃香椿的季节了，喜欢香椿的你确定不要赶快抓住它离开的尾巴，好好享受一下这春天的馈赠吗？
现在，小编就来给大家分享几种小编爱吃的香椿的做法。
香椿鸡蛋饼
香椿取嫩芽，入沸水焯一下。原本紫色的嫩芽，一接触沸水很快会变成通体的碧绿色，很是漂亮。
把焯过水的香椿切碎，碗中打入两颗鸡蛋、打散，再倒入香椿碎，把鸡蛋、香椿碎搅拌均匀，喜欢吃香椿的朋友，可以根据自己的喜好多放香椿哦。
接着加面粉，一边加一边用筷子沿一个方向画圈搅拌，等到鸡蛋和面粉都均匀的和在一起，呈浓稠状就可以了。
最后加撒盐和鸡精调味就可以了，喜欢吃辣的还可以加点辣椒酱，搅拌均匀。
起锅烧油，让有均匀的铺满锅底，倒入面糊，用勺子压成饼状。小火煎制，直到晃动锅子的时候，面饼可以晃动就可以翻面继续煎，煎至两面金黄色即可。
喜欢面粉微焦口感的朋友可以把火调得大一些，这样煎出来表面颜色有点深，口感微焦；想要更好看的，就耐心用小火煎，小火通常是集中在一点，所以要移动一下锅子，使受热均匀。
炸香椿
香椿去掉根部、洗净，入开水锅焯水大约30秒后，立刻放入凉水，这样香椿能保持颜色翠绿。香椿捞出，挤干水分，备用！
盆内加入玉米淀粉、面粉、鸡蛋、盐和胡椒粉搅拌均匀，面糊状态比浓稠酸奶略稀，能流动。
香椿放入面糊中，是香椿挂上面糊，可根据自己的喜好挂多挂少。
起锅大火烧油，烧至六、七成热，转中火。将裹上蛋面粉糊的香椿依次放入锅内炸成金黄色就可以捞出食用了。
炸香椿是一道色香味俱全的时令美食，成品外酥里嫩，浓香四溢！外皮金黄酥松、香椿碧绿脆嫩，香味特别突出。
暖心tips：
香椿用开水焯烫30秒，这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。
香椿酱
除此之外，还可以把香椿做酱食用也是非常不错的，可以让你在其他季节也能吃上美味的香椿，可以用来炒饭、炒面、烧豆腐等等，给你不一样的季节体验。
香椿酱的做法也是非常简单的，把备好的香椿洗净，晾干表面水分后和盐、植物油一起放入搅拌机里打碎成酱，打好的酱装到密封容器中，再倒入没过香椿的油，密封保存就可以了。
暖心tips：
最后倒入油有隔离空气延长保质期的作用哦，放冰箱冷藏可保存三个月左右，要注意操作过程保持洁净。
Get起来，和小编一起抓住香椿的尾巴吧！
