北极贝自诞生时起便在吃货的餐桌上得到好评不断，特别是一说起日料刺身，爽脆肉厚的北极贝绝对占据了首选之席。
别看北极贝看似都差不多，其实选择上是非常有考究的，优质的北极贝可不是随随便便就能替代的。
今天阿杏带大家探索一下专属于北极贝的世界吧！
吃了这么久的北极贝 / 它是生是熟？/
嫣红夺目的诱人色泽，一直都是北极贝留给我们最深刻的印象。但作为刺身的它，还真的不算是生的食材。
北极贝，学名是库页岛马珂蛤，在捕捞北极贝时，采挖船需要先将拖网沉入海底，再用高压水管冲刷海床，打捞藏匿于泥沙深处的北极贝。
而北极贝捕捞上船后，会立刻分拣、去壳、清洗、蒸煮、最后急冻包装，力争在最短时间内，“锁住”北极贝鲜甜爽脆的口感。
而生的北极贝贝足略带紫红色的，所以平时我们常看到到的那些红白相间的北极贝，其实已然是熟的了。这也是一些人不能接受刺身，都能享用北极贝的原因。
北极贝vs北寄贝 / 它是同一种类吗？/
别以为打错字而已，北极贝和北寄贝不是读音问题，而是的确是两种不一样的种类。
北寄贝和北极贝是马珂蛤科的两种贝。北寄贝和北极贝之间最大的差别，就是它们的外表分别为灰色和浅紫红色，而且北极贝会略大一些。
北极贝的色泽更为明亮，而且性价比更为亲民，因此在日料店最常看到的还是北极贝红彤彤的俏丽身影。
但北极贝在日本市场上，并未延用它的本名，而是选用了与北寄貝相同的“ホッキガイ”（Hokkigai）叫法，因此很多人都会误以为是同一种东西。
北寄贝因为价钱更为昂贵，一般在高级一点的寿司店出现，以灰色的生食状态示人。
餐桌上的美味 /最引人注目的是？/
经过熟冻的北极贝，解冻后可以直接食用，因为价格相对亲民，常常也出现在日料店里，甚至不少吃货就选择购买回来自己做。
毕竟口感清爽的北极贝几乎是个百搭的食材，除了常见的刺身用法，还能胜任中式菜肴。
刺身拼盘
前菜小吃
手握寿司
凉拌北极贝
翡翠北极贝
生腌北极贝
各种百搭的特别的做法，北极贝爽脆的口感，总能获得不少赞赏，因此名声响彻全球美食界。
远渡重洋的美味 / 哪里的才是最好的？/
北极贝的主产国是加拿大，加拿大的北极贝捕捞业始于1986年。其中，最大北极贝捕捞配额的属于Clearwater清水公司。
北极贝是源自于北大西洋冰冷深海的一种贝类，在50-60米深海，15厘米的沙砾保护下生产12年才能生长成熟。
因为自幼生长在冰冷海域的自然环境中，北极贝的肉质爽脆，脂肪低，营养价值高，富含蛋白质和不饱和脂肪酸。
来自清水的北极贝获得海洋委员会认证，严格执行国际化安全质量体系和标准，确保食品安全。
与外面的朝鲜贝不同，加拿大贝会在北大西洋离岸200-300公里纯净海域捕捞，保持海鲜的自然鲜甜本味，鲜嫩Q弹，红白相衬，色泽自然悦目。
不知道这款Q弹嫩滑的小鲜肉，你们喜欢吗？
