秋天，我常给孩子吃这道菜，粗细搭配，味美营养，总也吃不腻。俗话说，“春天吃花、夏天吃叶、秋天吃果、冬天吃根”，秋天了，菜园子里硕果累累，玉米也是满满丰收，黄的、白的，鲜嫩诱人，再不吃又要等来年了。今天，用玉米与这食材同炒，味道鲜美，多吃也不用担心会发胖，全家爱吃，一起来看看吧。
玉米，从小最爱，总也吃不腻，可直接煮熟食用或是剥下的玉米仁做汤，用小碗装着吃，甘甘甜甜的，隔三差五就让妈妈做给我们吃。如今，我常给孩子做这道菜，那就是玉米炒虾仁，这道菜还是酒店里的名菜，也是我们家孩子最喜欢吃的菜肴。玉米是粗粮，曾被农家作为饲料，餐桌上常见它的影子，也是那个青黄不接的年代最常将它当作主食。直到大家发现它的营养价值，也因为大家生活水平提高，玉米作为营养丰富的粗粮更受青睐，大家也常用玉米制作出各式菜肴、点心等。
玉米营养丰富，其含钙量可以奶制品相媲美，其丰富的胡萝卜素、维生素E、烟酸、卵磷脂等营养物质，其中，它的维生素含量比稻米、小麦还要高5-10倍，其膳食纤维，也可刺激肠胃蠕动，促进新陈代谢、排毒养颜。用玉米炒虾仁，粗细搭配，营养更丰富，虾仁味道鲜美，含钙高，也可补充优质的蛋白质，加入适量的红辣椒、青辣椒炒一炒，色彩缤纷的味美佳肴。虾仁鲜嫩，玉米仁也甘甜，如何保证食材口感，味道也不变呢？详细做法呈上，感谢支持。
【玉米炒虾仁】的做法
食材：虾仁170克、玉米仁150克、红辣椒适量、青辣椒适量、洋葱适量、姜适量、生抽2汤匙、料酒半汤匙、玉米淀粉少许、清水少许、食用油适量。
第1步：准备好虾仁，购买回来的鲜虾可以冷冻半小时后比较容易剥出虾仁。平时大虾冷冻保存时放少许清水，保证水分不流失，可以自然解冻后剥出虾仁。剥出来后可以在后背开一刀，炒制后成虾球了。
第2步：准备好红椒丁、青椒丁、洋葱、生姜，红、青辣椒可以搭配色彩，口感微辣，菜肴也更下饭。也可以加入胡萝卜丁或是火腿丁等，随个人喜好而定。
第3步：准备好料汁，盐、酱油、料酒、清水少许、精盐少许拌匀。准备好料汁不用担心在炒菜过程中会手忙脚乱了。而且这道菜在炒制过程中翻炒要快，保证虾仁鲜嫩不柴。
第4步：这玉米仁是剥下来的，不容易炒熟，可以先过油炒熟或是先焯至八成熟捞出备用。
第5步：锅中入油，烧至七八成热，加入虾仁，快手翻炒两下，这里油热有点高了。
第6步：快速加入准备好的红椒丁、青椒丁和玉米仁，顺手淋入料汁，再一次翻炒两三下就可以出锅了。
小贴士：1、如果介意，虾仁也可以加入料酒、胡椒粉腌一腌去腥味；2、准备好料汁，炒制时可快速将菜肴调味，对于新手下厨，这一步也是不错的帮助呢。
