成都太古里的蛋烘糕爷爷和奶奶是网红人物，据说每个去过成都的人，都吃过他们的蛋烘糕，摊位每天都排着长队，可以说是一糕难求。
那很多宝妈就会问：“宝宝可以吃蛋烘糕吗?" 当然可以，我们可以制作宝宝版的蛋烘糕——紫薯蛋烘糕（一岁以上宝宝）。
推荐理由
1、食材简单，厨房小白也能轻松制作
只需厨房常见的四种食材，简单料理即可上桌，不会烹饪的宝妈也可以轻松制作。
2、手指食物，最佳早餐选择之一
蛋烘糕外表金灿灿，口感蓬松，蛋奶的结合配上紫薯丰富的膳食纤维，美味与营养的结合，宝宝一手一个，轻松光盘。
食材表：
牛奶或配方奶 / 110g
低筋面粉 / 70g
酵母 / 1g
紫薯/ 50g
鸡蛋 / 1个
操作步骤
1、酵母和70g牛奶混合，静置5分钟
2、加入面粉，搅拌均匀
3、再打入一个鸡蛋
4、搅拌至顺滑的状态，盖上保鲜膜发酵至1.5-2倍大。如果是做早餐的话可以提前一晚把面糊做好，然后放入冰箱发酵，早上起来就可以做了
5、蒸熟的紫薯加40g牛奶压成泥
6、发酵好的面糊，用刮刀搅拌，排除发酵时的产生的大气泡
7、平底锅预热，刷一层薄油，勺一勺面糊摊成圆饼（一分钟即可）
8、加入紫薯泥
9、然后对折，将两面煎熟即可
10、紫薯蛋烘糕就完成啦
小提示：
1、给一岁宝宝添加这款辅食时，最好将制作好的蛋烘糕撕开喂食，避免宝宝吞咽时噎住。蛋烘糕的馅料宝妈们可以随机发挥，选择适合自家宝宝的，例如枣泥、胡萝卜泥等等。刚制作好的蛋烘糕外边是酥脆的，稍微放凉变松软后，更适合宝宝食用。
2、紫薯中富含花青素和硒元素，能促进宝宝的视力和智力发育（但同时因为紫薯是高糖食物，含有大量的淀粉和氧化酶，宝宝大量摄入的话可能会出现胀气的情况，所以妈妈们一定要给宝宝少量食用紫薯，控制在正餐量的三分之一左右就可以了），鸡蛋有丰富的蛋白质、卵磷脂和铁、钙、钾等矿物质，很好地弥补了紫薯中缺少蛋白质的短板。
3、面糊搅拌至不滴落状态即可，还需要将面糊盖上保鲜膜充分发酵1小时，蛋烘糕口感才会更蓬松。（做早餐可提前准备面糊，保证充分发酵）。
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