“沙漠孤独笔直，长河一落千丈”，黄土和沙漠，缺水，骑骆驼。这是很多人印象中的甘肃，只知道甘肃，横跨大西北，荒凉。
那就再看看甘肃的美食有多诱人吧！走在街头巷尾，感受真正的甘肃味道。民族融合的甘肃，是一个很神奇的地方，不仅景美、民风朴实，美食也是各种民族交流融合的体现。你中有我，我中有你，看似同一种美食，各民族做出来的口味都大不同。大西北美食主要由汉族的面食文化、回族美食、近些年走遍全国的川菜、藏族的藏餐等少数民族餐饮文化组成。这些都形成了独特的风味，许多美食也只有在甘肃本地才能吃到。
1、兰州牛肉面
面条劲道，汤汁鲜美，牛肉面在甘肃人的生活中太重要了，隔几天就香的不行。可能许多人还不知道，牛肉面不光是一种细面，在西北的面馆里，就面条的形状就有好多种，毛细、二细、三细、韭叶、二柱子、荞麦棱等等。
2、庆阳饸饹面
庆阳饸饹面，又叫床子面，红白喜事招待客人，那必须得来一碗面。做法多样，有荞麦饸饹面、白面饸饹面、羊肉饸饹面。面块揉好后，用自制的床子，用力下压，一根根面条就出来了，做出来的面条劲道爽口。一碗面，一碗汤，是最常见的吃法，还有凉拌，杂酱浇上都很好吃。
3、牛奶鸡蛋醪糟
牛肉面馆里的又一美味，这种醪糟由牛奶、鸡蛋、醪糟一起熬煮，这几种味道混合在一起，喝一碗想想都很舒服
4、敦煌驴肉黄面
天上龙肉、地下驴肉，这道面食是敦煌的招牌美食，劲道黄亮的黄面浇上浓郁的滋补驴肉制成，面中的驴肉肉质酥软，格外滋补，看着都流口水。
5、高担酿皮子
与兰州牛肉面齐名的小吃--高担酿皮子。外地人了解的不多，高担酿皮子，柔软劲道，软中有韧，很有嚼头，凉拌汁子浇上吃着很爽口。做法比凉皮简单，吃起来口味一点不差，西北人的夏季美食！
6、靖远羊羔肉
甘肃的羊肉很多，名气在外的也很多，也许连靖远人自己都没有想到，靖远羊羔肉能像今天这样，成为遐迩闻名的美味佳肴。黄澄澄的糁饭配上红扑扑的羊羔肉，一块羊羔肉下肚，随后跟着一筷子糁饭，再抿上一口陈年老酒，那个幸福、惬意、舒坦，真是神仙过的日子。
7、天水呱呱
呱呱是天水人的最爱，以荞麦制成，素有“秦州第一小吃”的美誉。
初来甘肃的人，第一眼看上去肯定能吓到，面对满碗流着红红辣椒油的呱呱，肯定会吓一跳。
就像其它地方的小吃一样，天水人一天不吃呱呱就提不起个精神头来。每天晨起一碗香辣绵软、醇香筋道的呱呱，百吃不厌。
8、武威三套车
武威三套车由凉州饧面、腊肉、冰糖红枣茯茶组成。如三驾马车一样，这三样一定要一起享用，缺一不可。腊肉是用新鲜猪肉、老汤老卤，经文火长时焖制出来的，肉色泽金黄，香而不冲、肥而不腻、熟而不烂。
9、张掖炒炮仗
炮仗子，这名字就很有趣，面条揪成短节，做法和拉条子的差不多。揪炮仗的技术熟练一分钟能揪100个，大小粗细都一样。和甘肃其他地方的炒面节基本一样，最后加入、猪肉、羊肉、蘑菇、青萝卜、土豆、西红柿、菠菜等等，素的荤的都可以。
尤其是在逢年过节的时候，一些极具地方特色的美食才会出现。蒸扣肉、炸丸子、做甜饭、炸麻花、蒸花卷、包子馒头、陇西的腊肉、陇东的土暖锅、河西的羊肉垫卷子，陇南的婉婉菜等等，都彰显了甘肃丰富多彩的美食文化。
