秸秆栽培草菇
随着国家提倡和发展绿色生态农业、构建以保护为主的社会政策的深化，消耗木材资源生产的香菇等树木腐败真菌的发展逐渐受到限制，依靠农作物秸秆资源生产的鸡腿蘑菇、大口蘑、草菇等超级腐败菌还有进一步发展的空间。
草腐菌是以吸收作物秸秆，如稻草、麦草中的有机质作为主要营养来源的菌类，生产无需消耗林木资源。发展草腐菌生产可充分利用农作物秸秆和畜牧业资源，增加农民收入，减轻面源污染，保护生态环境，对实现农业绿色协调可持续发展意义。笔者走访多家食用菌生产基地，发现利用秸秆种植鸡腿菇、大球盖菇、草菇这三种市场畅销的草腐菌效益较好，现将其栽培技术介绍如下：
鸡腿菇
鸡腿菇
鸡腿菇营养丰富、味道鲜美。具有很高的营养价值，是一种典型的腐生菌，有“不覆土不出菇”的特性。它可生长在多种秸秆培养料上(稻草、麦秸等)，菌丝生长适宜温度23～28℃，子实体发生的适宜温度为15～18℃，生物学效率为100％.易于栽培。春季栽培在11月至翌年2月份制栽培种，4～6月份出菇。秋季栽培6～8月份制栽培种，9～12月出菇。栽培场所可选择山洞、塑料大棚、闲置房，也可与蔬菜、果树、农作物套种。
一、选料和配方
常用主料有棉籽壳、玉米芯，常用的辅料有麸皮、米糠、豆饼粉等。根据对培养料的处理方法，有熟料栽培、发酵料栽培，常见配方有以下三种：
1、棉子壳(或玉米芯)40％，秸秆45％，麸皮10％，过磷酸钙0.5％，石膏粉0.5％，尿素0.5％，蔗糖0.5％，石灰3％，料水比1：1.5。
2、菌糠36％，秸秆40％，麦麸15％，玉米粉3％，豆饼2％，石灰2％，石膏粉0.5％。尿素0.5％，过磷酸钙0.5％，盐0.5％，料水比1：1.5。
3、粪肥配方：秸秆70％，粪肥15％，麸皮lO％，过磷酸钙0.5％，石膏粉0.5％，尿素0.5％，蔗糖0.5％，石灰3％，料水比1：1.5。
鸡腿菇
二、栽培方法
(一)发酵
发酵时将拌好的料堆成宽1.5米、高1.2米，长度不限的龟背形长条堆。为给嗜热微生物创造适宜的生长条件，在堆上应每隔30厘米。用直径5厘米的木棒打一自上而下的通气孔，然后覆盖薄膜。当料堆30厘米深处温度达到60℃时。进行第一次翻料，翻料后，重新打眼覆膜，当温度再次达到60℃以上后保持12小时再翻堆。如此共翻料3～4次，待料的颜色变为褐色，且有特殊香味时，即可散堆降温。当料温达到30℃以下时，即可装袋。
(二)畦栽方法
根据菇棚走向，间隔0.5米作业道，在大棚内挖宽80～100厘米、深15～20厘米的菇畦，长度不限。浇透底水，每平方米畦面撒施石灰粉150克。
鸡腿菇生长在稻草上
(三)播种
播种可采用层播法，一般3层料，3层种，料厚度为l5～20厘米，播种量为干料的15％～20％（各层菌种的用量比例是上层：中层：下层=2：l：1)。先在菇床铺一层5厘米厚的培养料，撒一层菌种，菌种上再铺一层5厘米厚的培养料，料上再播菌种.最后料面上再撒播一层菌种封面。播种后，覆盖消毒过的塑料薄膜和报纸，进行发菌管理。
(四)发菌管理
透过塑料膜插一温度计于料内约12厘米处，用以观察料温变化，接种第4天始，每天掀动一次覆膜使其通风换气，注意10～12厘米料温不得超过30℃，料温最好保持在20～25℃之间，20天左右，鸡腿菇菌丝可布满料层。
(五)覆土
鸡腿菇属土生菌，子实体需要土壤中的细菌及各种酶的作用，才能出菇。当菌丝满袋后，便可脱袋排放覆土。菌袋可排放在室内层架式菇床上，也可排放在大棚或露地畦床上，密集排列，覆盖3厘米腐殖土或菜园土，覆土要平整，然后喷水保湿。覆土材料使用前要喷洒50％多菌灵可湿性粉剂1000倍液和80％的敌敌畏乳油160倍液杀菌、杀虫，使土壤含水量为20％左右，以手握成团，落地即散为宜，覆土厚度3厘米，pH值为7．5～7．8，喷药后用薄膜覆盖48小时，使用时应使料味散尽。
(六)出菇管理
从现蕾到长至成熟需要5～7天，根据子实体的不同阶段，进行恰当管理。出菇的适宜温度为15～20℃，空气相对湿度为90％～95％，光照100～300lx的散射光，并保持空气新鲜。
秸秆栽培大球盖菇
大球盖菇
大球盖菇，又称酒红大球盖菇、皱球盖菇等，春季至秋季生于路旁 、草丛 、林缘等腐殖质较多的地上或粪上， 广泛分布于我国西南及东北等地。大球盖菇子实体所含营养成分丰富，含多种蛋白质、维生素、矿物质和多糖等，是欧美各国人工栽培的著名食用菌之一 ，也是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的食用菌之一。
大球盖菇栽培技术简便粗放，可直接采用生料栽培，可生长在多种秸秆培养料上(稻草、麦秸等)，菌丝生长范围为4～30℃，出菇生长范围为12～25℃，产量高，生产成本低，营养丰富。大球盖菇栽培分为春、秋、冬季，春播一般选择2～3月，秋播8～9月，可在保护地或露地畦床栽培。
一、 选料和配方
大多数作物秸秆都可作为栽培材料，常用栽培料配方如下：
1、稻草(或麦秸)98％，石膏1％，石灰1％。
2、稻草60％，谷壳30％，杂木屑8％，石膏2％。
3、麦秸60％，玉米秸20％，麸子10％，玉米粉6％，过磷酸钙2％，石膏1％，石灰l％。
秸秆栽培的大球盖菇
二、栽培方法
(一)浸草
预堆浸草时间一般2天，如果条件好可采用水池浸草。每天需换水l～2次。对于浸泡过或淋透了的稻草，自然沥水l2～24小时，让其含水量达最适湿度65％～70％。这一步一是为了让稻草吸收充足水分，有利于加快腐化，二是使基质中的pH值降低，三是使其变软以便于操作，且使稻草堆得更紧。
(二)播种
根据季节对培养料进行处理，低温季节可拌料后直接播种，高温季节可将培养料发酵后再播种。草料厚度20厘米，每平方米用干草量20千克，月种量1.5千克。堆草时第一层堆放的草约8～10厘米，将50％的菌种撒在料面，外多内少；中层料厚8～10厘米，将剩余的50％的菌种撒在料面上，外多内少；上层料厚4～5厘米，用于覆盖菌种并轻压料面。
秸秆栽培的大球盖菇
(三)发菌期的管理
温度、湿度的调控是栽培管理的中心环节。大球盖菇在菌丝生长阶段要求堆温22～28℃，培养料的含水量为65％～70％。空气相对湿度为85％～90％。
(四)覆土
播种后30天左右，菌丝接近长满培养料，这时可在堆表覆土，厚度3厘米，含水量达18％～20％，pＨ值6.0～7.0。菇床覆土可促进菌丝扭结，起保温保湿作用。
(五)子实体形成期间的管理
菌丝长满且覆土后15～20天。即逐渐转入生殖生长阶段，管理重点是保湿及加强温度管理和通风透气。出菇的适宜温度为12～25℃，当温度低于4℃或超过30℃均不长菇。保持相对湿度90％～95％100～500lx的散射光，并保持空气新鲜。
草菇
草菇
草菇是高温高湿草腐性菇类，味道鲜美。营养丰富，适合夏季栽培。其原料广泛，长速快，生物学效率可达50％，种植前景好。下面介绍草菇栽培方法。
一、菇畦的准备
应选择那些地下水位低、给水方便、土壤疏松肥沃的土壤，沙壤土为宜，一般不选粘土。先翻土曝晒，然后做畦灌水，同时菇床内喷0.2％敌敌畏和0.1％多菌灵灭菌杀虫一般畦床宽80厘米，畦间距30厘米，料堆成龟背形，扩大出菇面积。
二、稻草处理
选干燥无霉变稻草在生产前曝洒2天，将其切成5～10厘米长，然后用5％石灰水浸泡24小时后捞起沥干，拌人麦麸等辅料。拌好的培养料含水量达到65％～70％，pH值10。一般堆宽1.2米，堆高1米，长不限，堆中要适当打通气孔，盖膜保湿。经7～10天，物料呈棕褐色、质地松软而有弹性、有特殊香味时，说明料已充分发酵。
参考配方：干稻草86％，麦麸10％，石膏1％，糖l％，石灰2％，配方中的稻草可以用部分麦秸代替。
秸秆栽培的草菇
三、栽培方法
料温降到38℃时趁热铺料播种，可减少杂菌(特别是鬼伞)污染。培养料进料的厚度与用量：一般料厚15厘米，用种量7.5千克／米。在实际操作中以点播加撒播效果较好。
具体方法是：播种人员先用75％酒精棉球将手消毒，将菌种掰开成块状，点播穴距离10厘米，深3～5厘米，边缘多播，中间少播，播完一层后覆盖一层培养料，再将余下的50％菌种播在料面上并盖一层稻草，并适量撒上一层草木灰，然后覆盖薄膜。
覆土以沙壤土和菜园土为佳，利于保湿和促菌丝生长，并可支撑子实体发育。减少幼菇枯萎。
四、养菌和出菇
养菌阶段一般要求温度28～35℃，一般不浇水，如湿度太小可向料面覆盖的稻草喷30℃温水，要少喷勤喷，同时注意通风换气，光线宜弱不宜强。出菇阶段温度控制在28～32℃，一天揭膜喷水2～3次，揭膜通风时，要防止温度下降，并保持90％的空气湿度。出菇时既需要光，又不能接受强光，生产上一般可掌握能在棚内正常看报纸即可。
大约3天左右菌丝长满畦面，7～10天可以见小白点状的幼蕾，10～15天可采收第一批菇。
采收后停水3～5天再喷水和管理，5天左右又可收批二批菇，一般可收3批菇。（图片来自网络，侵删）
