蔬菜丸子的方法特别简单。除了艾草以外,选择其他季节的蔬菜也是可能的。中空、花菜、萝卜、西兰花等都是很好的选项。混合牛的时候,还可以添加其他辅助材料,如虾皮等。(大卫亚设)。
喜欢吃丸子的人不在少数,尤其是过年过节的时候,好些家庭都喜欢炸点这种传统便利的小吃食,除了可以哄孩子高兴以外,还可以稍微的解解馋,蔬菜丸子的好处是营养丰富,即便吃多了也不易上火,尤其是野菜做的,比如:茼蒿等等。
【食材配料】:茼蒿(或者其它蔬菜)、盐、鸡精、十三香、胡萝卜、葱、鸡蛋、食用油。
【制作过程】:
1、首先,准备1把新鲜的茼蒿,把它们清洗干净后,再将它们改刀切成碎末,装入盆中,同时,放入适量的胡萝卜末,以及少量的葱花(起到增香和提味的作用)。
2、然后,再打入1-2枚新鲜的鸡蛋,同时,放入少许的盐、鸡精、十三香调味,再加入1大勺面粉(或者淀粉),和少量的清水,将它们充分搅拌成黏稠适中的面糊,状态如上图所示即可。
3、锅中倒入适量的底油,待油温提升至5-6成热时(注意火候,制作蔬菜丸子和炸豆腐丸子温度完全不同,前者低,后者高),再将面糊挤成丸子逐一下入热油中,全程保持中小火“浸炸”,将它们炸至外表金黄酥脆为止,控干油分后,装入盘中,即可上桌,特点是:咸香酥脆,营养丰富,超级诱人。
【温馨提示】:
1、拌好的蔬菜非常容易出水,建议大家操作的时候速度要快,烧油的时候,开始拌馅都来得及。
2、另外,炸蔬菜丸子的时候,尽量不要复杂,一次炸到位,这样不仅营养不会流失,而且照样可以保持咸香酥脆的口感,前提条件是要控制好火候。