市面上的菠萝大部分都是用冬瓜和菠萝混合而成的牛。普通冬瓜的比例是菠萝的2倍。其实叫冬瓜水应该更合适。哈哈。
汤凤梨酥是用纯菠萝馅做的，吃起来香味更浓，纤维感更强，这才是货真价实的凤梨酥！
原料：
里面的牛：菠萝(去皮的净重1600克)，每冰150克，麦芽糖130克(烤牛420克左右)
上皮：黄油200克、糖粉32克、鸡蛋液40克、奶粉32克、低粉275克。
练习：
1.菠萝去皮，钉上钉子，把眼睛洗干净，然后切开，去除中间的硬核。
2.果肉可以磨碎剁碎，可以用料理机做，可以用我用的搓揉，用非常细的古龙擦。
把菠萝古龙放在纱布里。
4.榨菠萝汁，榨得越多越好。三杯菠萝汁都挤了，真好吃。
5.冰汤最好用料理机做粉炒。
6.把扭好的果肉倒入锅里，加入冰糖粉。而且，
7.打开中小火，轻轻炒果肉，水分干了就换小火。
8.加入麦芽糖继续炒。
9.如果颜色变浓变浓，就关灯炒凉。
10.请分成15克，做成圆形。
11.黄油的室温变得非常柔软后，加入糖粉。
12.用电动打蛋器搅拌，直到颜色变淡，体积变大。
13.加入鸡蛋液2 ~ 3次，每次搅拌到完全吸收为止。
14.过滤奶粉和低粉。
15.用刮刀磨到无粉粉末，用手轻轻按压，揉成一团。
16.装在保鲜膜里，放在冰箱里冷藏半小时左右。
17.面团松弛后，分别分20克，揉成圆形准备。
18.拿面团，用手按压厚圆盘。
19.放菠萝馅。
20.闭上嘴后搓圆，使面团厚度一致。
21.放入矩形模具中，将模具的四个角先用手指推进，然后用手掌压紧，翻过来用手掌压一次，使面团充满模具的四个角，表面平整，不能泄露牛。
22.模具放入烤盘；
23.放入已预热180度烤箱中层, 烤20分钟后取出翻面, 再烤5、6分钟即可。
