就像一方水土养一方一样，同一品种的可可豆，如果生长环境的土壤和气候不同，可可豆的味道就会发生变化。
因此可可豆的产地是影响巧克力味道的主要因素之一。其它的几个重要因素还包括可可豆的品种、可可豆在原产地的发酵情况和巧克力的加工技术。之前我们已经介绍过可可豆的品种，今天就来聊聊可可豆的产地。首先，能满足可可树生长条件的地方主要位于赤道南北纬20度以内的区域。在这片区域里，大约有20多个国家和地区出产可可豆。
赤道南北纬20度以内区域
位于西非的科特迪瓦和加纳分别是世界第一和第二大可可产区，可可产量高，两个加起来占世界总产量的50%，但品质却不够好。这里出产的可可，主要品种是福拉斯特洛品种(FORASTERO)。大型巧克力制造商大多使用的是科特迪瓦和加纳地区的可可，因为这里的可可产量大，能够满足这些制造商强大的生产能力，但是这里的可可味道不算上乘。
下面给大家列举几个比较优质的的可可豆产地，在这些地方出产的优质可可豆会用于生产高端的巧克力。除此之外，还有不少有特色的优质可可产地，这里就不一一列举了。文章的末尾给出了出产“优质或风味”可可豆的国家列表。期待你自己去多多探索哟。
马达加斯加可可产量虽然不足世界产量的1%，但是这个岛国的可可豆以口味上乘、具有浓烈果香著称，是可可的明星产地。
可可豆的主要品种：克利奥洛品种（CRIOLLO）和特立尼达品种(TRINITARIO)。
厄瓜多尔是世界第八大可可产区，尽管可可产量仅占世界的5%，但这里出产的可可豆大约70%都具有良好的香型。
主要出产的可可品种：阿里巴（ARRIBA）品种的本地可可豆和CCN-51品种。
委内瑞拉是高品质可可豆的产地之一。当地有一种“瓷器”（PORCELANA）可可品种，果实表皮呈浅色且光滑，可可豆同时具有花香和果香，应该是世界上最抢手的可可品种。这个瓷器”（PORCELANA）可可是克里奥罗（CRIOLLO）品种的亚种。
主要品种：“瓷器”（PORCELANA）和克里奥罗（CRIOLLO）
哥伦比亚是优质可可出口大国。该国出产的可可具有明显的果香和花香。
主要品种：克利奥洛品种（CRIOLLO）和特立尼达品种(TRINITARIO)。
秘鲁是世界上最大最知名的优质可可产地。
主要品种：特立尼达品种(TRINITARIO)、福拉斯特洛品种(FORASTERO) 、“瓷器”（PORCELANA）和CCN-51
玻利维亚是世界最大的有机可可出口国，因其盛产的野生可可而闻名。
主要品种：贝尼可可（BENIANO）
不同产地和自然风土赋予了可可豆不同的个性和味道，这正是品位巧克力奇妙的地方。
世界可可市场将可可豆总的分为“优质或风味”可可豆（”fine or flavour” cocoa beans）和“大宗”或“普通”可可豆（”bulk” or “ordinary” cocoa beans）。下面这张表格是国际可可理事会在2016年通过的“优质或风味”可可豆出口国家和地区名单以及“优质或风味”可可豆所占其可可出口总量的份额。
