#寻找好味道## ACA北美电气ATO-E43A烤箱#
面包是用多种风格做成的。甜面包、柔软的欧洲、法律炮都有自己的特点。这次做了心形面包。新年到了。希望大家有一颗快乐的心。
心既是生命的开始又是生命的结束，人的胚胎在孕育阶段都会有胎心音，曲终人散生命结束心也随之不再跳动。心有时很大可以装下整个世界，心有时又很小仅仅能装下一个所爱的人。
之所以把这款面包命名为“璀璨心面包”，一个是因为它美丽的造型；另一个是因为我希望每个人都有一颗多姿多彩、充满快乐的心，心里装有很多灿烂的令人愉悦的故事，每每想起都会开心一笑。这款面包不仅外形漂亮，吃起来也是非常的柔软，面包撕开都能拉丝。
四股辫子面包的编结法我附在最后，看了图示你会觉得很简单。
主料：高筋面粉250克，白糖15克，盐2克，黄油15克，牛奶140克，鲜蛋清40克，干酵母3克
装饰材料：鲜蛋黄1个，蔓越莓10克，大杏仁片、南瓜籽仁、白芝麻适量，朗姆酒1汤匙
制作：
1. 所有材料准备好。
2. 把高筋面粉、白糖、盐放入厨师机搅拌桶中，拌匀。
3. 在放入鸡蛋清、干酵母。
4. 倒入牛奶，搅拌桶安装好启动厨师机，以先慢后快的方式搅拌面团。
5. 直到面团面筋形成，放入室温下已经软化的黄油。
6. 继续搅拌面团可以拉出薄膜，薄膜破洞边缘光滑。
7. 把面团滚圆后加盖醒发到面团原体积2倍大。
8. 发酵好的面团分成8等份，分别滚圆后加盖醒10分钟。
9. 取一个剂子擀成长舌型。
10. 翻面横过来把底边抹薄。
11. 由上至下卷起来，搓成两端细中间粗的条，加盖醒10分钟。
12. 把面条搓长至大约25厘米。
13. 4个面条为一组顶端捏紧，编成辫子形状。
14. 两条辫子组合成心形，两端连接处捏紧，放置到烤盘上，加盖醒发40分钟。
15. 烤箱上下火180度提前预热5-10分钟。
16. 蔓越莓用刀切小粒放入朗姆酒浸泡5-10分钟。
17. 醒发好的面包生坯表面刷一层蛋黄液，分别撒入适量的蔓越莓、大杏仁片、南瓜籽仁和白芝麻。
18. 生坯放入已经预热好的烤箱内。
19. 上下火180度烤20分钟，至面包表面上色至金黄。
20. 烤好的面包立即出炉放置到烤架上晾凉即可。
关键：
1. 每个面卷一定要卷紧，如果内部存有气体用牙签排气。
2. 表面装饰的果仁也不必太多，起到点缀作用即可，过犹不及。
3. 为了得到中间粗两端细的辫子面包生坯，面条也要搓成中间粗两端细的形状，搓条的时候手可以沾一点点水保持湿润会比较容易。
四股辫子面包编结法，我特意做了如下的详细说明，相信大家一看就会，很简单。每次交叉后编号ABCD复位，这样就好理解了。执行了步骤1-7，以后就反复按步骤2-7编结即可。
