清炒菜心是一道家常简单的菜品，制作材料有菜心、油、盐、鸡精、蒜等。菜心又名菜薹，十字花科芸薹属，一、二年生草本植物，适合播种在南方温暖的地区，是我国南方的特产蔬菜之一。一年四季均可播种，现世界各地均有引种栽培。菜心很脆，清淡的素菜也可以很美味。下面就为大家介绍几种清炒菜心的做法。
做法一
1、菜心摘掉黄叶，根部比较老，需要削皮，清洗干净备用；
2、把菜心切成小段；
3、起锅烧油，下蒜末炒香，倒入菜心，翻炒均匀；
4、加少量清水，翻炒2分钟；
5、撒上红椒丝，倒1勺蚝油，翻炒几下；
6、加1匙盐，半匙鸡精调味，翻炒均匀即可。
做法二
1、放适量水在锅里烧开后，把菜心下水烫一下，这样炒起来不苦；
2、烫到菜心软下去；
3、把烫好的菜心拿起来切好；
4、待锅热下油下菜心；
5、翻炒一下放入盐巴，鸡精、蒜；
6、再翻炒一下就可以出锅了。
做法三
1、大蒜拍扁去皮，热油加入大蒜，煎至两面金黄；
2、加入泡水洗干净的菜心，加入半碗水，把叶子部分推到旁边，茎部比较难熟，泡到水里先煮一下；
3、待茎部煮至稍微变色，再把叶子部分推回锅里一起炒，炒至变软变油绿色，加入盐调味，完成，出锅。
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