蒜苔吃法大全
蒜苔是我们家庭餐桌上常见的一个青菜，一年四季都能买到，不同季节蒜苔吃起来的口感是不一样的。蒜苔的吃法也非常多样，平时我们都是用来炒菜，放肉或者放鸡蛋，其实蒜苔也可以做成凉菜腌着吃也特别好吃。今天分享给大家几个简单又好吃的蒜苔做法，平时在家里面可以做一下试试。先做我们家常的肉炒蒜苔。
家里面做肉炒蒜苔，选择的肉也可以根据自己的喜好喜欢吃瘦肉就放纯瘦肉炒，如果喜欢吃五花肉就用五花肉炒，我是特别喜欢吃五花肉的，基本上都是用五花肉来炒酸菜，炒出来的蒜苔特别香。五花肉切成条蒜苔洗干净切成大小合适的段。准备适量姜末葱花，锅里面油烧到微微冒烟，把五花肉下进去煸炒，出油脂肉变色，发黄之后把蒜苔倒进去快速翻炒，加入适量盐老抽基金调味炒至蒜苔断生淋入一点水淀粉就可以出锅了。
酱油腌蒜苔的味道也是特别好吃的，而且口感特别清爽脆嫩，保留了一点蒜苔的辣味，但是又不特别辣，吃起来特别下饭。制作方法也很简单，先把蒜苔洗干净切成段，晾干水分锅里面烧一点油，油热以后放入花椒粒姜片葱段炒香，然后再加入酱油烧开，稍微加一点白糖和高度白酒调味儿，酱油晾凉之后倒进蒜苔里面。腌制2~3个小时就可以吃了，口感特别清爽，如果觉得辣也可以腌一晚上，第2天再吃，辣味儿会减轻很多。
用肉末炒蒜苔，做卤吃面条也是特别好吃的。肉末可以买肉馅儿，也可以自己买一块五花肉回来剁成肉末。蒜苔切成小丁。在准备适量葱花和姜末锅里面的油热之后，把肉末放进去炒制变色，然后把葱花和姜末放进去炒香，再把蒜苔放进去，翻炒至变色，加入适量盐，老抽，蚝油，鸡精调味儿。翻炒均匀之后少加上一点清水，烧开再淋入水淀粉，汤汁粘稠就可以出锅。这样做的酸菜拌面条或者拌米饭都非常好吃。