杭州是一个拥有悠久历史和文化底蕴的城市，它也是一个充满美食的城市。从传统的杭帮菜到现代的创意菜，从街头小吃到餐厅，杭州的美食文化多种多样，让人垂涎欲滴。本文将为您介绍杭州必吃的美食，让您在杭州的美食之旅中不会错过任何一道美味佳肴。
1. 西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州有名的传统菜之一，它的口感酸甜可口，色香味俱佳。醋鱼的制作需要选用新鲜的草鱼，将草鱼去鳞去骨后切成薄片，再用醋和糖调制成酸甜的汁水，将草鱼片浸泡在汁水中，让其入味。醋鱼不仅是一道美食，更是一道文化的代表，它体现了杭州人的深厚饮食文化。
2. 虾爆鳝糊
虾爆鳝糊是杭州的一道传统美食，它是用鳝鱼、虾仁和淀粉等材料制作而成的。鳝糊的制作需要将鳝鱼去皮去骨后剁成肉末，再加入虾仁、葱姜蒜和淀粉等材料，搅拌均匀后入锅煎炸，配上酱油和辣椒油即可。虾爆鳝糊的口感香脆可口，是杭州的一道特色小吃。
3. 龙井虾仁
龙井虾仁是一道杭州的传统名菜，它是将新鲜的虾仁和龙井茶叶一起烹制而成的。龙井茶叶的清香和虾仁的鲜美相融合，让这道菜品味独特，让人回味无穷。龙井虾仁也是杭州的一道名片，吸引了众多游客前来品尝。
4. 豆腐脑
豆腐脑是杭州的一道传统小吃，它是用豆浆和石膏水凝固后制成的豆腐，再切成小块，加入酱油、花生酱、辣椒油等调料，配上葱花和香菜即可。豆腐脑的口感细腻，味道浓郁，是杭州人早餐的必备之选。
5. 肉夹馍
肉夹馍是杭州的一道传统小吃，它是将烤熟的肉夹在馍里，再加上葱花和醋等调料，切成小块食用。肉夹馍的口感香脆可口，是杭州人的。
以上就是杭州必吃的美食攻略，希望能给您的杭州之旅带来更多的美食惊喜。无论是传统的杭帮菜还是现代的创意菜，杭州都有着独特的美食文化，让人流连忘返。