中国人对吃的东西很独特，烹饪食物的花样也很多样。但是，如果要谈论最接地气、最舒适的食物，那将是串串。
2018年专注烧烤的纪录片《人生一串》发迹，豆瓣9.0分，B站9.8分，一举拿下6000多万。
是中国第一部烧烤纪录片，《人生一串》拍摄了时政风和烟花，再加上绝佳的文件，《人生一串》吸引了很多粉丝。
7月10日，《人生一串》播出了第二季。撒花的时候，留下了满满的“谢谢招待”弹幕。
《人生一串》第二季度豆瓣评分为8.6，BC的播放量为7000万，200多万人追着电视剧留下了100多万个弹幕。
虽然在《人生一串》的第二季度落下了帷幕，但其感动和美味食物的治愈令人难忘。
《人生一串》到底在哪里？就拍烧烤摊，拍了两个赛季，还能把人顶上吗？
表妹以个人感想讲述了它的四个优点。
排名第一，《人生一串》具有强烈的烟花味道和纠正氛围。
云南昆明，75岁的河阿姨围着有愤怒小鸟图案的围裙，一个人忙着。
收拾商场送来的大肠，把大肠放在锅里煮，煮好后，一个接一个地套上大葱。
河大妈大多数时候用的是弯葱，其他情况下用的是手不好的弯葱，但是和队长是绝妙的组合。
夏阿姨家最有名的烧烤就是这个“波长”。夏阿姨将波长烤7分钟，剩下的部分自由地发挥给客人。
喜欢焦急的客人将波长烤在烤架上很久，喜欢嫩的话，把刚切好的波长浸泡在水里，将波长的脆和水霜混合在一起，嘴角的香气萦绕。
看到烧烤摊的灵魂浸泡在水中，说河阿姨家浸泡的水也很独特。
首先用热油、大蒜、泡沫炸开锅，然后倒入烂牛奶块，补充烂牛奶的搭配，保证底料的粘稠。
在煮好的锅底放入小碗后，加入米辣味、香醋、大蒜汁、烂牛奶底材料、胡椒粉，加入能刺激味蕾的深水即可。
从2000年开始烧烤摊的河大妈长期在被烟熏的环境中工作，身体在年轻的时候没有那么僵硬。手也受盐的腐蚀，每天晚上都要用药草浸泡手。
夏阿姨的烧烤摊总是要继承的。她的二女儿在跟着她学工艺，但要练习河阿姨的正确手法和快速动作，还有很长的路要走。
很多来吃烧烤的客人对夏阿姨喊“妈妈”或“干妈”。
看到她和客人之间熟悉的问候，像家奶奶一样亲切地与客人交谈，免不了让外面的过客多感受一些香水。
请看《人生一串》。看看好吃的食物。
，品的却是那股烟火味和市井气。美食节目不一定要多高端上档次，总归是要入口的食物，像《人生一串》拍得这么接地气挺好的，这才是普通人的日常，也是生活真正的部分。
第二，美食与故事相得益彰。
摆在陋巷或是夜市里的小摊，循着香味或是情怀前来的客人，穿着不那么干净整洁的店主，因一串烧烤聚在了一起。
吃烧烤的人有自己的故事，店家也有自己的故事。两个都有那么点故事的人，凑在一起，又会发生什么反应呢？
辽宁沈阳，斌哥开了16年的传说鸡架。
烤鸡架的铁拍有30斤重，斌哥舞得顺溜。
烤鸡架用的是沈阳特有的焦炭，即老工业炼钢用的炭。
斌哥会提前用特意收购来的实木地板混着炭一起烧，烧得严实的焦炭，可以燃一个晚上，持久力比普通的木炭强。
鸡架烤完差不多都是骨头，但是，烤鸡架吃的就是这股香味。
客人杨老傻，喜欢一个人来斌哥的摊上吃鸡架。
对此，斌哥是这么说的，“一个人来吃的都是神经病”，斌哥说，自己也是个神经病。
很多人都说，斌哥是第二季中，令人印象深刻的老板之一。
养一只黑色花纹的猫，玩的是2000合一的游戏机，墙上贴着斑驳的电影海报，音箱里播放着新裤子乐队的《没有理想的人不伤心》。
斌哥有过怎样的理想，还有独自在深夜一个人吃鸡架的杨老傻，又有着怎样的过往，这些我们无从得知，片中没有给出交代。
但也正是如此，导演给观众留下了想象的空间。
斌哥和杨老傻之间，因鸡架而萍水相逢，他们相聚于深夜，白天有各自的事情要忙活。
导演以第三人称视觉拍下了两人，却又点到为止的不深入太多，给了观众足够的想象空间。
他们可能是年少时放荡不羁的少年，经过时间的淬炼后，磨掉了棱角；也有可能是背井离乡的游子，深夜一个人吃着鸡架，怀念的却是故乡的明月。
在你的想象里，他们可以变换成千百种模样。
第三，《人生一串》选取的烧烤摊来自天南海北，无不带有浓烈的地方特色。
广西来宾的鼠王苏，把田鼠处理得像烤乳猪一样焦香四溢，色香味俱全。
对外地人而言令人畏惧的老鼠，在当地却是让人口齿生津的美食。
甘肃兰州的正宁路夜市，老板精通数学，店里上菜的速度精确到分钟，他每天会观察上座率还有点菜率制定精细化的服务。
兰州人爱吃羊，他们家一天要串8300串羊肉，一年要宰3650只羊。
沈阳的琴江串店，卖的是当地特色羊枪、羊蛋和羊炮。
不过，最让表妹印象深刻的，还是福建泉州的古厝烧烤店。
古色古香的老宅，门口挂着大红灯笼。烧烤摊就摆在庭院里，老板娘偏爱情歌，放的都是一些闽南小调。
摊位不大却幽静，适合和好友结伴而行，聊些闺中密语。
老板娘对于烧烤的烤串追求美感，黄瓜要切成大小均匀的薄片，豆子的两端要工整，就连店里的特色鸡翅，剔骨和落刀的部位也很整齐。
与其他地方的烧烤不同，泉州当地喜欢荤素搭配，口味也偏清淡，喜欢的不是加辣刺激味蕾，而是刷下花生酱，让烤串多了几分香甜。
雨天，雨水啪嗒啪嗒的落在屋檐上，背景音乐是极尽缠绕幽婉的闽南小调。
与西北的粗狂还有东北的豪迈不同，南方的烧烤摊似乎也多了分婉约的气息。
在《人生一串》里，你可以看到风俗各异的烧烤文化，不只吃食不同，就连荤素搭配上，还有甜辣的口味，以及烧烤摊的氛围，也因地域差别带有自己的特色。
小小的烤串也像一本书一样，有其鲜明的文化特征和文化价值。
第四，《人生一串》记录的是烧烤，其背后却有城市变迁留下的印记，又或者是某个特定人群拥有的情怀。
四川峨眉的西南交大校区，爬过157层台阶，有一家只有学生才知道的烧烤摊——月牙山烧烤。
月牙山烧烤开了20年了，经营这家烧烤摊的是农家姐妹。
月牙山烧烤摊，承载着西南交大学子从青涩到日渐成熟的心路历程。
有借着玩真心话大冒险搭讪隔壁桌女生的，他们身上洋溢着青春的气息，可以明显看出是刚步入大学的新生。
也有快要大四毕业的学生，抱着吃一次就少一次的心态，和同宿舍的一起撸串，配上摊点特有的糯米枸杞煮啤酒，直到喝到烂醉被舍友架着回宿舍。
月牙山烧烤摊的特色是甜辣五花肉，用特制的机器把冰冻的五花肉切得像带卷儿的五花肥牛一样。
再加上各种酱料和一大把白糖，那个让西南交大的学子，毕业后依旧心心念念的味道就调制好了。
第五集里，有一个武汉烧烤摊的老食客感慨道：“这样的烧烤，武汉市没几家。这里一拆迁，没有了。”
有时候，我们去某家常去的烧烤店吃烧烤，除了那份熟悉的味道，更多的是吃一份情怀。
导演陈英杰说，“好脏，好乱，好快活”，这三个形容词才能代表他心中的《人生一串》。
导演组觉得，《人生一串》拍的不是国宴，而是充满烟火气的民间吃食，所以他们刻意摒弃了拍摄上工整的“精致”，尽量的去还原市井生活的烟火气。
也就是这份初心，让《人生一串》多了几分市井大汉的洒脱感，少了几分小姑娘的扭捏。
《人生一串》绝对是一部可以称得上不敢在深夜打开的纪录片，大半夜的看到各种烤串，香味都能隔着屏幕溢出来。
不过，《人生一串》好看的不只是美食，还有那份贴近生活的烟火气以及食客的故事和情怀。
青石电影编辑部 | 表妹
