他出生在匈牙利只有1万多人的贫穷村庄，13岁进入面包店，21岁收购面包店，努力经营，第一次尝到了成功的味道。在人生中最得意的时候，他被朋友背叛，一夜之间一无所有，卷入四场官司，被高额诉讼费纠缠，最寒酸的时候，要捡起邻居剩下的烟头吸烟。七年前，在前女友的鼓励下，他来到了成都。
他叫ZOLTAN NAGY，来自匈牙利的41岁叔叔。六个月前，朱坦纳基和他的成都妻子在成都领事馆路上开了一家名为“朱坦叔叔Uncle Z's披萨意大利面”的披萨店，用传统的意大利方法制作披萨后被“网红”发现，拍摄的一段探店视频在抖音(抖音)上收获了55.9万韩元的流量，正在成都吃。
从英语老师到披萨店主，朱坦纳基在成都收获了爱情，也收获了事业。“成都有家的感觉。在这里，我认为我不是受欢迎的，而是被接受的。谢谢成都包容了所有能包容我的东西。成都人对食物的热情和追求让我吃惊。我想把多年来周游各国的饮食文化融合成自己的特色，也想把正宗家乡的味道带给成都。”5月1日下午，朱坦纳基坐在自己刚刚盘好的120多坪新店里，和红星新闻记者们谈论食物和成都。
朱坦纳基和自己的披萨店
谈论成都食物。
最喜欢回锅肉和凉拌干拌杂烩
朱坦纳基第一次听说成都是7年前。
2012年初，英国，34岁的朱坦纳基和前女友计划进行漫长的亚洲旅行。前女友去东南亚、澳大利亚旅行10个月了，3个月来一直对中国的执着，特别是休闲的成都。
“成都包容性强，当时已经有很多外国人来成都教英语，找工作也不难。”在前女友的鼓励下，2012年6月辞去工作，卖掉了英国所有财产，朱坦纳基拿着TEFL教师资格证(在非英语国家教授非英语母语学生的英语学习)和1万英镑以上的存款开始了亚洲之旅。
在12个国家旅行后，2012年11月，朱坦纳基从香港越过边境到深圳，乘坐夜行公交车到桂林，然后乘坐36小时的绿皮车到达成都。那时他身无分文，身上还背负着5000元人民币债务。
朱坦纳基下火车后的第一道成都菜是小辣椒干拌杂烩，当时看不懂菜单，所以没想到会成为他以后最喜欢的成都菜之一。)
2013年初，朱坦纳基进入成都一家教育机构教英语，最小的学生两年半，最大的学生已经65岁了。在成都，35岁的我第一次不是体力劳动，而是靠头脑赚钱。“朱坦纳基指着自己的头笑着说。
这件事也让朱坦纳基很高兴。他经常提到家长或40多岁的学生旅行回来后送礼物的情况。他在休息期间经常带他们出去吃饭，让他们更好地了解成都的生活方式，他说：“有家的感觉。”
朱坦纳基在自己的披萨店做披萨
朱坦纳基第一次接触成都美食是在2013年初50多岁成都女士的影响下开始的，朱坦纳基称她为“中国妈妈”，她是朱坦纳基最早的学生之一。
这位“中国妈妈”知道朱坦纳基喜欢吃东西后，买了原材料，教他做回锅肉、鱼香肉丝等四五度川菜。之后，朱坦纳基在这个“中国妈妈”里学会了做饺子、汤圆、回锅肉、清纯肉等家庭料理。
在众多成都美食中，朱坦、纳基最喜欢放一点辣椒的回锅肉和凉拌面条，火锅也不能少。“每次吃火锅，我都会点两个脑花。”此外，街上卖的爆发鸡、卤鸡爪等零食，他都很喜欢。
我很喜欢成都菜，但有时朱坦纳基也觉得“四川人吃得太辣了”。在他看来，辣椒和花椒两种味道太强，会掩盖食物的本来味道。“国外更注重食物的原味，成都更喜欢用豆瓣酱等调料丰富材料。”朱坦纳基认为这是国内外食物的差异之一。"但是好厨师会很好地平衡辣味和麻味."
“无论哪个国家，只要厨师尊重食材，用心花时间做的食物，都是好食物。厨师的心通过食物的味道传达给食客的心。”朱坦纳基喜欢各种食物，现在决定每周至少吃四次川菜。
谈论成都事业
梦想开披萨店，在成都餐饮业立足
“音译他名字的是朱坦纳基。当时想要符合中国人思维的好记的名字。成都人的变音鼻音分不清。我爸爸经常叫他“垃圾”。我总觉得不能叫“垃圾叔叔”。就是现在的名字。"提到“朱坦叔叔”这个名字的由来，朱坦纳基的妻子金正恩笑着说。34岁的金正恩成都本地人，来店里的食客都喜欢叫她老板娘，她和朱坦纳基是2015年10月通过社交软件认识的。
朱坦纳基和妻子金正
/p>2018年9月底，住在附近的祖坦·纳基和妻子在遛狗时看到这家铺子的转让信息，那时他们刚刚结束婚礼，“当时他看了一眼，突然感觉心中某根弦被拨动了。”老板娘回忆，来到成都后，祖坦·纳基一直找不到好吃的披萨店，“家用烤箱温度过低，也做不出店里的味道”。另一方面，国内的披萨市场也早已被打开，祖坦·纳基想在成都做一份自己的事业。
两个星期后，祖坦·纳基拿到了铺面的钥匙，铺子包括上下两层，一层只有十来平米，简单装修后于去年11月正式营业。开店时，祖坦·纳基一个人在后厨工作，老板娘就在前台负责收银安排客人。为让食客吃到地道的意大利披萨，祖坦·纳基采用的是传统做法：用传统发酵方式发酵面团；不戴手套，把手伸进三四百度的烤箱直接感知饼底的温度。
刚开始生意不怎么好，直到今年4月初，披萨店被做美食探店的“网红”发现，拍摄了一段30秒视频，这段视频放到抖音后播放量达55.9万，“有天晚上外卖突然爆单，好像潜伏在周围的人一下子都知道我们的店一样。”老板娘说。
“很多外国人在成都做生意，大多数都是先和外国人打交道，再和本地人融入。但令我惊讶的是，因为一个短短三十秒的视频，我们火了，而且是先在成都本地人中直接有了流量。从成都人对美食的热情能折射出他们对生活的看法：积极、乐观、包容。”祖坦·纳基在惊喜的同时，觉得自己可以在这里做点什么。
↑祖坦·纳基在自己的披萨店里做披萨
一个月前，祖坦·纳基在披萨店不远的地方盘下一个120平米左右的新店，这里是实现他美食梦想的载体。
“在成都，大家都喜欢把外国餐厅做成某某国家的餐厅，只做一个菜系，但我不希望这样。食物是有共通性的，我想把之前游历各国的美食文化融合，创造自己的特色，也想把正宗的家乡美食带给大家，成为大家认可的主厨。”祖坦·纳基说。
现在，祖坦·纳基每天大概要做80个披萨，生意好时要做一百来个，印着祖坦·纳基自己设计的祖坦叔叔头像的披萨盒，也从这个三十来平米的小店飞出。采访当天不是他们的既定休息日，很多食客都在这天打电话过来询问。在三个小时的采访时间中，老板娘共接了8个食客的电话，每次看到妻子接到这样的电话时，祖坦·纳基都会在一旁开心地笑起来。
“我希望把店铺真正做起来，退休后再留给儿子。”祖坦·纳基摸了摸妻子的肚子说。老板娘现在已有6个月身孕，祖坦·纳基想真正融入成都餐饮业，有一家引以为傲的、可以传承下去的餐厅。
↑祖坦·纳基和妻子金晶
◀ 谈经历 ▶
“中国可能不是最好做生意的地方，但一定是机遇最多的地方”
聊起现在对美食及成都的热爱，祖坦·纳基认为与他的过往经历和原生家庭息息相关。
在匈牙利，有一个叫Kiskunmajsa的小镇，镇上有一万多居民，最高的一栋房子只有四层楼，五六年前，镇上有了第一个也是唯一一个红绿灯。41年前，祖坦·纳基降生在这个小镇，父亲是工人，母亲是幼儿园教师，由于家庭经济并不宽裕，父母从小就鼓励祖坦·纳基学会独立。
13岁时，祖坦·纳基就被父亲安排进养鹅场，给鹅灌饲料以培育肥美的鹅肝，之后五年多时间，祖坦·纳基每个暑假都在镇上一家法国面包店里当学徒。高中毕业时，祖坦·纳基已是一名经验丰富的小烘焙师了。
1999年，21岁的祖坦·纳基说服父母把家中唯一的房子拿给银行抵押贷款，盘下工作一年半的新面包店。新面包店位于小镇中心，紧挨着教堂。到了周末，当小镇居民都去教堂做礼拜时，祖坦·纳基就开始烤面包，做完礼拜后，大家闻到面包的香味就会去店里购买。
在接下来的两年左右的时间里，祖坦·纳基把面包店从原来的与7家商超有供货合约增加到35个，把5个供货品种增加到25个，变成了当时镇上最火的一家面包店。
在20岁初，祖坦·纳基第一次尝到了成功的滋味，开始肆意挥霍。当他没有存款的时候，他发现需要一个合伙人一起经营。这时候，一位律师朋友主动找上了他。
一年后，这个律师朋友骗他签了合约，却称他私吞公司钱款，并把他从公司赶出去，还让他牵扯进四个官司。“钱、车子、房子、女朋友，什么都没了，跌到了谷底。”祖坦·纳基说。
↑祖坦·纳基
为了支付高昂的律师费用，祖坦·纳基后来去了首都布达佩斯。
到了布达佩斯后，他开始拼命工作，“每天工作15个小时，每个月最多休息两天，喝自来水，没钱买烟就去捡邻居没有抽完的烟头，好几个星期连续吃只夹一片生菜的面包，赚的所有钱都拿去付律师诉讼费。”
后来，祖坦·纳基辗转进入Don-Pepe连锁披萨店，开始与意式食物真正结缘。在Don-Pepe工作的两年时间里，祖坦·纳基和另外的披萨师傅，两人每天要做六、七百个披萨。两年的辛苦工作让祖坦·纳基终于还清了债务，2006年7月，在朋友的鼓励下，祖坦·纳基到了英国。
刚到英国时，祖坦·纳基不会一句英文，语言障碍让他在英国难以找到工作，直到后来搬进英国人的合租屋，通过不断练习，他的英语才慢慢好起来。后来，祖坦·纳基从洗碗工干到了餐厅周末副经理，之后跳槽进了一家大的咖啡烘焙店当上了面包部门主管。
“一个外国人说着东欧味的英语，当上了一家大型咖啡烘焙店的面包部主管，每天安排本地人工作，这是一件很骄傲的事。”提起这段往事，祖坦·纳基脸上现出自豪的表情。
工作之外，祖坦·纳基喜欢旅游。在英国时，他几乎走遍了整个欧洲。
而现在，成都已经成了祖坦·纳基半个家，他表示不会离开成都。“我是匈牙利人，去过欧洲大部分国家，在英国、菲律宾工作生活，中国可能不一定是最好做生意的地方，但一定是机遇最多的地方，因为这个国家的开放度和居民的包容度。”祖坦·纳基说。
红星新闻实习记者 彭祥萍 图据受访者
编辑 周霖
