广肚是鱼肚的一种，是由鱼鳔晒制而成，是一种不错的烹饪佳品。我们今天的
这道蟹黄广肚，既保留了广肚的鲜美，又增加了蛋黄的咸香，以及蟹肉的鲜甜，
营养丰富且口感顺滑，老少皆宜。
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首先泡发的广肚清洗干净 用刀片成大片放入碗中备用
咸鸭蛋剥壳 只取蛋黄放入碗中 用勺子压成泥
姜切末 香葱切碎 蟹肉棒也切小块 放入盘中备用
取一个小碗 放入淀粉 水 盐 胡椒粉搅拌均匀备用
起锅放油烧热 倒入姜末 炒香
再倒入咸蛋黄 转小火炒至起泡
加入蟹肉块翻炒一下 加入适量水大火煮开
然后倒入广肚 转中火煮5分钟左右
最后勾入淀粉水再次煮开 盛出撒上香葱就可以开吃啦
鲜香味美的蟹黄广肚就做好了
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小贴士
1、广肚要多清洗几遍，洗掉上面的油。
2、咸蛋黄炒的时候要用小火，不然容易糊。
3、最后勾入的淀粉水不要太浓稠，稀一点比较好。
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