我很喜欢生菜的口感,脆生生的用做凉拌、白灼、蒜蓉,清炒,蚝油炒都好吃。不过,在我家,最受欢迎的,还是当属这道呛生菜,更清爽脆甜,解腻,口感也好到爆。这个做法也是江城各类大小饭馆里它都是点餐率极高的一道小菜。
其实,这个菜自己在家做也很容易,而且因为是凉拌类,自己在家做,吃起来会更安心。很多人质疑自己在家做不出外面的脆爽口感,那,请注意多看一眼做法第二步!
极受欢迎的【呛生菜】
主料:生菜
调料:蒜末,干红辣椒,白醋,生抽,美极鲜酱油,蒸鱼豉油,白糖,盐,麻油
步骤:
1.生菜清理好洗净用淡盐水稍加浸泡后再次洗净。
(生菜放在淡盐水内浸泡一下更卫生更放心)
2.撕小块,放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水。
(泡冰水会增加生菜的脆爽口感,这一步一定不要省)
3.热锅放少许底油,下干红辣椒爆香,关火。再加入蒜末,白醋,生抽,美极鲜酱油,蒸鱼豉油,白糖,盐调成味汁;
(红辣椒用油炸过会更香,不要偷懒直接用辣椒油)。
4.倒入沥过水的生菜,滴少许麻油拌匀即可。