江西赣州的特色小吃有宁都肉丸，民间瓦罐煨汤，烫皮等。除此之外，当地的三杯鸡、糯米鸡、鱼饼、蝴蝶鱼、五香麻鸡、客家酿豆腐也是非常有名的特色风味小吃。在江西赣州地区有着各式各样各种风味的美食盛典，到当地游玩的游客一定要品尝一番当地的特色，绝对会让你不负此行，对当地的美食更是流连忘返、回味无穷。
宁都肉丸
宁都肉丸是当地的特色美食小吃，在制作以及用量方面都是颇为考究的。在制作的时候要选择新鲜且品质极佳的鲜肉，再搭配辣椒粉、麻油、大蒜、葱、姜等各式各样的调味品调制而成独特的风味。利用传统工艺制作出来的宁都肉丸更加筋道也别有一番滋味，在当地一种比较珍贵的菜肴，用于招待客人。当家中有大的活动举行的时候，也会制作这道菜肴。
民间瓦罐煨汤
民间瓦罐煨汤也是当地特色的风味小吃，这道美食盛典最开始是在宋朝时期就有相关的制作历史记载了。距今也有着非常悠久的历史文化，在制作的时候更是非常的考究。在制作时是用一个个小的瓦罐为烹饪容器制作而成，在制作时所用到的水源皆是天然的矿泉水，用天然的木炭火炖煮而成，这样炖煮出来的汤汁非常的浓郁，更具有大自然的芬香，吃起来更是非常的滋补，是非常营养的一道菜肴。
烫皮
烫皮也是当地非常经典的一道特色传统小吃，在江西赣州地区客家最著名的特色小吃当烫皮莫属了。在制作的时候采用当地独特的制作工艺制作而成，其主要的原材料是用大米经过多道复杂的工序制作而成，制作出来的美食吃起来更是酥脆可口、非常的有韧劲。