酵母粉发面后还要放碱吗
酵母发面蒸馒头需要放碱。我们很多传统蒸馒头的时候只用酵母，但其实是可以放置一些碱的，这样制作出来的馒头，口感更加的劲道。在蒸馒头的时候，在面粉中加入酵母，然后放置一些开水，将碱放置在碗中，用开水将其化开，然后倒入面粉中，不断地进行搅拌，最后将其揉搓成为面团，放在温水中进行发酵，等待一段时间后面团就发酵完成了，这样制作出来的馒头口感非常好。
馒头的作用
馒头是用面粉制作而来的，其中含有丰富的膳食纤维以及各种矿物质和微量元素。适量的吃一些馒头，可以为我们身体补充所需的营养成分，满足我们身体对各种营养物质的需求，能够为我们身体提供能量和营养，增强我们的饱腹感，还可以振奋我们的精神，让我们的大脑保持清醒的状态，从而达到补脑的作用。
促消化
馒头中含有一定的酵母，我们通过吃馒头能够促进消化，加快肠胃蠕动的速度，让我们肠胃能够更好的对一些营养物质进行消化和吸收。但我们也要注意把控食用馒头的量，避免食用过多的馒头而导致我们出现胃酸的症状。由于馒头中含有的酵母具有一定的酸性，我们人体不能够食用过多，不然会给我们肠胃带来一定的损伤。
馒头的食用方法
馒头的食用方法非常多，我们可以直接蒸煮馒头，蒸好的馒头，搭配制作好的菜肴一起食用，软糯香甜的馒头，加上美味的菜肴，口感会非常好。我们可以将馒头切成片，然后进行煎制，将馒头煎至两面金黄后取出，这样制作出来的馒头会非常的酥脆，内里柔软，吃起来会非常好。