这是一道家常的小炒菜，制作简单又美味，是一道快手菜肴。简单的辣椒或者蒜苗炒制，这道菜味道就非常的棒啦，它就是小炒猪心。猪心也就是猪的内脏，包括心，肺，腰，大肠等等，统称“下水”，或者“猪杂”。顾名思义，在过去，是上不了正式宴席的，只能够在一些乡野小店，才能够有一席之地。
不过经过不断的发展，这猪心也大肠也是餐厅中的美味啦，制作简单又好吃哦。
准备需要的食材：猪心半个，青椒4个，长红椒半个，油适量，盐适量，蚝油适量，五香粉适量，生抽适量，老抽适量，姜2片，蒜瓣2瓣。
步骤一：将以上的食材都准备好，这里将新鲜的猪心，给去掉里面的血块然后再洗净，准备适量的辣椒洗净切去蒂。将其青红椒一起切成条状，把姜切成丝，猪心切成条，蒜瓣切几下。
步骤二：这里将猪心全部切好，给放到碗里，然后加入生抽，老抽，蚝油，五香粉，一起拌匀放一会儿。这里将其腌制入味。准备炒制了，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，再倒入腌好的猪心一起大火炒。
步骤三：这里炒至猪心微硬，变色，盛出盘里。然后把锅洗净，再热锅倒入油放入姜蒜略炒，再放入猪心一起大火翻炒至颜色变深，加入青红椒一起炒。
步骤四：这里开大火翻炒至，颜色猪心没有血色，辣椒颜色变深，加入盐略炒，即可出锅装盘。
这样爆炒出来的猪心，鲜香爽口，香辣好吃，制作简单又美味。好吃下饭的小炒猪心，喜欢的朋友赶紧试试吧。
