相信大家都知道蚝烙是广东省潮汕地区的一道特色小吃
煎好的蚝烙外酥内嫩
鲜蚝
鸡蛋
葱
芫荽
淀粉
熟猪油
鱼露
沙茶酱
制作步骤:
1）新鲜蚝仔洗净放入筛盘中控干水分备用，葱、芫荽洗净，切碎；鸡蛋打散。
2）淀粉中加入等量清水，加入鱼露与葱花，拌匀成粉水，加入生蚝，与粉水充分拌匀。
3）大火热锅，下两汤匙猪油，轻轻晃动平底锅，使整个锅底均沾上猪油；倒入调好的蚝烙浆，再一次晃动平底锅，让蚝烙浆铺满整个锅底。
4）倒入打散的鸭蛋液，撒入芫荽。
5）端起平底锅，摇晃一下，若底面已经煎好，将蚝烙翻面，再加入1汤匙猪油。
6）煎至金黄色时装盘，撒上芫荽即可食用，根据个人口味，可以蘸着鱼露、沙茶酱。
生蚝除了做蚝烙，生蚝直接炭烧，还可以直接生吃新鲜的生蚝，生吃时挤滴柠檬汁杀菌，而且更美味。中国近海养殖的生蚝，海水污染严重，不宜生吃；鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生灼、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种；将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。
拜拜
