筛糯米粉。将冷红糖水慢慢倒入糯米粉中。慢慢倒。不能只浇一根头发！)从糯米粉中间开始，一只手倒入红糖水，另一只手用鸡蛋慢慢地在倒入红糖水的糯米粉上画圈，搅拌到变成粘稠的糯米为止。(如果红糖水都倒了，有干粉的话，就把清水倒在剩下的红糖片上，做成淡红糖水。
然后再加入糯米糊中）
搅拌好的糯米糊，放置十分钟。然后用蛋抽搅拌一下，倒入刷了油的模具，蒸五十分钟~六十分钟。
蒸好的年糕，可以用竹签插入年糕里，如果竹签是干净的，没有糊糊，就是熟哒！刚蒸好的年糕不要马上吃噢，把年糕放凉，最好放置一晚上。第二天就可以切块，煎年糕了。
煎年糕加少许油入干净无水的不粘锅，开中火烧烧锅，转小火，然后放入年糕（不要靠的太近了哈），煎至两面金黄，年糕变软，即可。
小贴士
1 这里用的红糖是片糖（或是块糖？！）颜色比较深，偏向棕色，不是粉末或颗粒的那种。个人觉得用片糖会比较香。2 椰漿是浓缩的那种，不是直接喝的椰汁。3 糯米糊是浓稠的，不是稀的！！！！但也不要浓稠到可以捏成团！！！！！4 这方子的量会比较多，人少的话可以减半制作。5 椰浆的量增加了40ml。糯米糊的浓稠度很重要，过稠，年糕会偏硬；过稀，年糕会偏软不成块。不同的糯米粉水量也会不同，所以水一定要慢慢加，请一定要灵活把握噢。6 我是水开后，才把年糕放进去蒸的，保持中小火。想表面好看些的，也可以包上锡纸再蒸，时间会久一点
