陕西大烩菜，是一道四季皆宜的美味菜肴，尤其是到了寒冷的三九天，到食堂咥上一碗大烩菜，既营养丰富，又热热乎乎，吃后确实感到很舒服。
今天，我是掌门狗 就给大家分享 陕西大烩菜的烹调方法。
一、准备食材
食用油、葱花、姜片、骨头汤、大肉丸子、过油五花肉（红肉）、过油豆腐、土豆粉条、大白菜、土豆、红萝卜、蘑菇、木耳、鹌鹑蛋，食盐、鸡精。
二、操作流程
1、将大骨头洗净敲碎熬汤备用；将部分五花肉切成大块，煮半熟捞出，过油后切大片（红肉）；将部分五花肉剁碎调味炸成丸子；将豆腐切片过油。
2、将大白菜、土豆、红萝卜切片；土豆粉条泡软；黑木耳水发后撕成小片；蘑菇洗净撕成小片；鹌鹑蛋煮熟剥皮。
3、炒锅洗净烧热，放少许油下姜葱炝锅倒入骨头汤，开锅后放入所有食材烩在一起，煮熟后调味即可食用。
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