2017年左右，在成都的街头巷尾，突然涌现出了大量的打着“小J肝”、“钢管五厂小J肝”招牌的餐饮店。而且根据资深食客表示：要吃就要吃那个钢管厂五区的，那个才正宗。你说成都这钢管厂招谁惹谁了，好好的一个造钢管的企业，咋就成了串串香的代言人呢？
那么，这个根源到底在哪里，是不是钢管五厂真的就是串串香的正宗代表呢？这还得从成都这钢管五厂的宿舍区说起！
话说在这成都钢管厂的“五区”，其实就是厂里的第五区宿舍，它位于成都的海椒市一带，原本是个比较荒凉的地方，并没有什么好吃的东西。可是2005年，在这个五区宿舍这开了一家串串香，名字也根本不是什么郡肝，而是叫“结子串串香”，这家店首创了把鸭郡肝（郡肝不是肝，而是鸭胗鸡胗一类的存在）切成小块块之后，用调料腌制入味，然后再穿上串串变成串串香，放入火锅里烫熟后食用的先河。
这样做出来的郡肝，口感爽脆、味道浓郁、麻辣鲜香，很快就成为了这家店的招牌菜，而当时作为招牌菜的“结子”（四川人称肥肠为肥肠结子，许多人将“结子”作为肥肠的代称），反而被冷落了。
在火爆了将近2年后，这家店最终因为使用老油遭遇了停业的厄运，然而让老板想都没想到的是，也不知道是哪个食客或者老板这么有头脑，愣生生地将“钢管厂五区”变成了一个地理标志，同时还把这个郡肝加上了一个小字注册成了商标，开启了在成都连锁加盟的商业运作之路，一时间风靡整个成都。
随后的局面变得不可控制，各种稀奇古怪的串串香开始席卷全国。根据某网站前些年的统计，目前光在成都，就有超过1400家的所谓郡肝串串香，尽管品牌名字令人眼花缭乱，但郡肝这道招牌菜却真真正正从一个极小的餐饮品类，成长为全国人民都知道的超级大市场。
如今，全国带“郡肝”字眼的串串香店面，保守估计都在20000家以上，每年带来的效益更是不可估量。不知道当年这位“结子串串香”的老板，看到这满大街因他而起却没有一家属于他的状况，内心会是怎样的一种心情呢？
所以，其实你今天在所有城市的所有店面，都不存在所谓的正不正宗的问题，问题只在于你选择的这家店，是否确实符合你的口味，你吃得是否开心这才最重要。不要以为做得大的就最正宗，也不要以为墙上的那些创始人故事是真的，无非是做得比较早而已。所以到底该选哪家？你，懂了么？
