【牛排怎样做又好吃又嫩】为什么西餐厅里的牛排又嫩又多汁？原来大厨都做了“这一步”

随着生活水平的不断提高，人们对于饮食方面的讲究也是越来越高，除了日常的中式餐点之外，更多人还会选择去吃一些西式餐点，那么在西式餐点当中，人们点单率最高的菜品就是各种口味的牛排，香气扑鼻的牛排搭配上一些蔬菜一起食用真的是超级美味，也是受到了很多人的喜爱。

虽然一般西餐店里面都有牛排吃，不过对于很多家庭来说，想吃牛排的时候还是在家自己烹饪会更加方便，并且从经济上也会更加划算，不过并不是每个人在家都能煎出好吃的牛排，导致不少人好奇为什么西餐厅里的牛排又嫩又多汁？后面小编才明白原来大厨都做了这一步，下面咱们就一起来看看吧！

首先想要牛排好吃，当然离不开牛排的品质，根据自己的需求来挑选，再用清水将其冲洗干净，放到保鲜袋中，用准备好的肉锤捶打断筋，在捶打的过程中记得翻面，这样牛排煎出来的口感才会更好。

再把捶打好的牛排取出放到盘中，往里面撒入现磨的黑胡椒颗粒，切好的大蒜片，倒入适量的红酒，用手涂抹均匀，大概腌制30分钟，再往锅中放入一块黄油，把腌制好的牛排放到锅中，撒上适量的食盐，大概煎5分钟即可，不过根据牛排的厚度来决定，煎好牛排后盛出，倒入腌制牛排的汁水，加入水淀粉勾芡即可。

所以为什么西餐厅里的牛排又嫩又多汁，其中主要原因是因为大厨都做了这一步，这一步其实就是在煎牛排之前，用肉锤捶打牛肉，这样可以使肉质更细嫩，煎的时候也不会导致缺水回缩，完整的保留牛肉的汁水，这样吃起来的口感更好。