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家有大厨
卤肉饭的做法:
1.将五花肉切成长3厘米宽1厘米左右的条状。
2.准备好红葱油酥,洋葱、生姜切成细末。
3.切好的五花肉放入不加油的锅中翻炒,出油之后倒入洋葱、姜末以及红葱油酥一起翻炒。加料酒、生抽、蚝油、老抽各一勺,一小把冰糖、几片香叶和两颗八角一起翻炒。上色入味之后倒入砂锅中,加开水中小火炖一个小时,同时加入几颗剥了壳的水煮鸡蛋跟肉一起炖煮。
4.40分钟左右后,卤肉便可软烂香糯,配上米饭让人欲罢不能。
珍珠丸子的做法:
1.一小碗糯米提前一晚泡水后沥干水分。
2.瘦肉剁成肉馅后,加入姜蓉、生抽、胡椒粉、蛋清、少许盐等搅拌均匀,最后再加入少量淀粉一起搅拌。
3.取一小勺肉馅在掌心滚搓成肉丸,放到备好的糯米上滚上一圈,一颗珍珠丸子就成功了大半。
4.大火烧开蒸锅中的水,放入整盘的丸子,大火蒸20分钟左右即可出锅。
