本期导读:红薯粉可以做成什么美味？粉条、凉皮还是煎饼？我们家乡喜欢用它来和鸡、肉焖煮。这样做出来的红薯粉入味、鲜香、软滑，好吃不油腻，老少皆宜。
我们家乡人都爱种红薯，所以红薯在我们日常生活中起着举足轻重的的作用。什么红薯丸子、烤红薯、拔丝红薯等轮流着吃，但是家乡人最爱的还是红薯粉烧鸡。鸡是自家养的土鸡，比买来的小、香，配上红薯粉做的圆子，2者滑嫩软糯，鲜味十足，离家几十载的人回来都指名要吃它。
其实我做过很多次红薯粉烧鸡、红薯粉烧肉、红薯粉烧鸭等，但是我们一致认为最美味的还是红薯粉烧鸡。鸡肉本身比较柴，遇上红薯粉却滑嫩多汁鲜美，吃上一口就忘不了这个味。
红薯粉烧鸡讲究的就是原汁原味，所以配菜和调味品都很少。之前我也写过，但是由于不会拍照片，很多网友就说看着没啥食欲。红薯粉经过炒制后，颜色会变灰黑色，再怎么美颜都无济于事，更何况我还是美颜小白一个。还有网友私信我，让我多介绍介绍，这样方便他们学习。今天拍的照片自认为还可以，所以再次分享一下。
红薯粉焖鸡__特点:鲜香入味、软嫩滑糯，老少皆宜
【食材准备】鸡半只、红薯粉500克、生姜5片、料酒3勺、蒜子5个、老抽油盐适量。
____开始制作____
第一步:红薯粉用冷水泡开，加点盐进去，搅拌均匀。
Tips:很多人不知道需要加多少水才合适，我个人经验是分次加入搅拌，红薯粉液大概和蒸鸡蛋液差不多的程度就可以。
第二步:锅中倒油，比用刷子刷的油多一点即可，倒入红薯粉液，小火慢煎，轻轻晃动，知道成块，然后再次浇红薯液在上面，如此反复，直到成一个大煎饼状。
Tips:做这个红薯大饼的过程需要全程小火，如果中间粘锅的话，可以沿着锅边一圈浇点油。整个做的步骤和做煎饼类似，但是做出来的红薯饼厚一点。
第三步:做好的红薯饼切成大小适中的形状，切的时候刀会粘，可以沾点水在切。
第四步:鸡洗净剁成块状，泡淘米水中，然后用面粉和盐搓洗几次洗净备用。
第五步:热锅冷油（少放点油，鸡出油，红薯粉中也有油），加入鸡块煸炒1分钟左右，加入料酒、姜片、老抽、蒜子继续煸炒，最好是炒到鸡皮出油。
第六步:待鸡块煸炒后鸡肉紧实了全部上色后加入1大碗水大火烧开改小火焖煮。
Tips:很多人私信我说不知道要加多少水合适。其实这个要多加一点的，一般没过鸡上2_4厘米最好，因为每个人炒的红薯粉圆子不同，吸收汤汁量也不同。
第七步:等锅中水烧到露出鸡肉的时候，加盐调味继续焖煮3分钟，让鸡肉入味。然后倒入红薯粉圆子，用铲子打开，拌匀，继续焖煮。
Tips:红薯粉圆子切好后，比较粘黏的，必须打散，这样方便入味，也不会弄成一团。
第八步:等锅中红薯粉圆子全部煮的透明状，类似于冻猪皮冻的那种颜色就可以盛出食用了。
宝妈之技术分享
1:红薯粉做成块状后是比较难入味的，所以我们在炒之前可以先加一点盐；另外为了使它更加鲜美，我们多加点水炖出鸡汁，多焖一下，这样做出的红薯粉又鲜。
2:很多人会说，不是叫红薯粉圆子烧鸡吗，怎么不是圆的啊？以前都是做成圆形的，但是后来发现圆形的很难入味，里面吸收不到鸡汤，不够鲜美。做成块状，吸收汤汁多一些，也容易焖透。
结语:大家觉得红薯粉这样吃怎么样？有没有诱惑到你？评论下方留言，共同交流哦。如果您还有疑问也可以私信我，会一一解答。
【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，享受 每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。记得评论、点赞、转发，#宝妈私房七七八八# ，共同交流、共同进步。
