西红柿炒鸡蛋是一道经典的家常菜，做起来简单方便，西红柿的酸甜，鸡蛋的鲜美，两者融合在一起就是酸甜鲜美。很多人爱吃这道菜不仅是因为它的口感好，操作起来方便，还因为它的营养价值高。今天推荐给大家的不是西红柿炒鸡蛋，是西红柿炒鲜蘑菇，爱吃西红柿炒鸡蛋的人一定会喜欢上这道菜。蘑菇的营养价值大家都知道，热量少，营养多，除基本的膳食纤维，蛋白质和维生素外还含有其它多种营养成分，所以西红柿炒蘑菇的营养价值不比炒鸡蛋的低。
西红柿炒蘑菇吃起来鲜香味浓，滑嫩适口，在炒的过程中会释放出鲜味的物质，西红柿酸甜，蘑菇鲜美，这道菜本身原汁原味的鲜美足够打开你的食欲，这个时候如果再放一些提鲜的调味品鸡精味精等，就会影响这道菜的口感，味道显得不自然，所以做这道菜时尽量不要放进其它的调料，保持原的口味就可以了。
【西红柿炒蘑菇】
准备食材：西红柿 蘑菇 盐 植物油
制作步骤：
第一步：选择新鲜的蘑菇购买，这种蘑菇娇嫩，容易变黑，蘑菇买来后不要久放，在做菜的过程中新鲜的蘑菇才能提鲜。蘑菇清洗干净后切成片备用。
第二步：西红柿洗净后切成丁，我用了一个西红柿，如果蘑菇用的量多，西红柿就相应增加一些。如果想把西红柿皮去掉再下锅炒也可，用刀在西红柿上划一个十字刀口，用沸水烫一下就可以撕开皮，然后再切成丁。
第三步：锅里放入适量水烧开，切好的蘑菇放入沸水里焯一下，捞出来沥干水装入盘中。
第四步：锅里油烧至六成热时放葱姜炒香，放入西红柿丁翻炒，用中火炒出西红柿汁出来，大火容易炒干西红柿汁。也可以放入适量盐，这样西红柿炒软后容易出汁。
第五步：西红柿炒出汁出来后，放入焯过水的蘑菇翻炒，放入适量盐，蘑菇西红柿都容易出水，尤其在放过盐后出水更多，所以在炒的过程中不要加水。
第六步：炒好的西红柿蘑菇会有较多的汤汁，如果不想要太多汤汁，放盐后就用大火收汁，留有部分汤汁即可。
第七步：西红柿炒蘑菇做好了，可以品尝了，超级简单的一道家常菜，口味却是相当的好，和西红柿炒鸡蛋一样吃完了连汤都不会剩。
小贴士：1.冬天的西红柿一般都是大棚里产的，从外表看西红柿红彤彤的，吃起来口感比较酸，如果不能接受这种酸味的可以放点糖降低酸度，炒出来的菜肴适合自己的就好。
2.蘑菇选择新鲜的购买，在炒菜的过程中才能起到提鲜的作用，蘑菇娇嫩不宜久放，买来后尽快在短时间内吃掉。
3.喜欢味道浓郁的就多放一些西红柿增加口感。西红柿可以去皮后再下锅炒，不介意的连皮一起下锅炒也可。
4.做这道菜时最好不要用鸡精味精来调味，最好保持原有的味道。
