茄子五花肉蒸带鱼
身为一个上班族的妈妈，每天都要考虑一家人吃什么，有时候真的不知道该做什么菜，有时候又很一顿饭就做出很多好吃的。这周我女儿有几天在学校晚自习，有几天晚餐女儿没在家吃，我老想做点吃的带到学校，担心她吃不饱。如果我去了学校，其他同学会不会嘲笑她，离不开父母呢？我想来想去，我忍着没去学校。昨天早上女儿说要回家吃晚餐，下了班，我去菜市场逛觉得太多想买的了，我买了一条带鱼、一个茄子、一条五花肉、辣椒、花菜、排骨、青菜等等。如果我又做了一桌子的菜，一家三口会吃不完，可是我又很想让女儿多吃一些，我忽然想到了鱼香茄子煲，我把茄子、带鱼和五花肉结合起来做一道蒸菜，于是就有了这道茄子五花肉蒸带鱼。
这道菜把茄子切薄片放在盘子上面，带鱼切段用盐、料酒腌制一下，带鱼段放在茄子上面，五花肉煎一下，猪肉的油淋在带鱼上面，这个做法有两个目的，第一个可以使得五花肉不油腻，第二个有猪肉的油蒸出来很香。把五花肉放在带鱼上面，放姜丝，烧开水后大火蒸10分钟，这个带鱼块吃起来真鲜美，有茄子有五花肉滋润着，茄子吸收了鱼和肉的汁水，软软的非常好吃，我家孩子把盘子的茄子全部吃光了，还嫌我茄子放得太少了。
【材料】带鱼 1条，五花肉120克，茄子1根，葱1根
姜1小块，盐 3克，料酒1勺，花椒1搓，蒸鱼豉油 2勺
【做法】
1 用来做这道菜的一小块五花肉、带鱼和茄子，带鱼要挑肉多新鲜的，我喜欢带鱼有光泽的。
2 把带鱼清洗干净，用盐、料酒腌制片刻。
3 茄子切薄片，我觉得茄子不要削皮，因为茄子皮很营养的，茄子皮有丰富的维生素B，帮助维生素C的代谢。
4 把五花肉切薄片。
5 五花肉用平底锅煎一下，不用放油了，五花肉都比较肥的，五花肉煎一下，出点油。
6 把茄子片放在盘子的上面，茄子片要铺平一些。
7把腌制过的带鱼放在茄子上面
8 把五花肉煎出的油淋在茄子上面
9 把五花肉放在带鱼上面，放入姜丝
10 烧开水后大火蒸10分钟，不用蒸得太久，带鱼蒸久了肉就不嫩了。
如果要这道菜更香更好吃，可以多做下面一步，把葱粒放在蒸菜上面，用炒锅做花椒油，就是用油爆香花椒，把花椒油淋在葱粒上面，这样葱粒很香，带鱼更鲜。
最后再均匀地淋上2勺蒸鱼豉油，这道蒸菜每一口都很有料，很好吃。
这道菜得到了老公和女儿的一致好评，一道菜就能搞定一顿饭。这样蒸带鱼比煎的还好吃，关键蒸菜营养不上火，可以放心地吃。
