茄子的做法很多，酱爆的应该是最下饭的，而且做法简单，茄子也是很常见的食材，可以降脂降压，抗衰老！但是切记不要和蟹、墨鱼一起吃，孕妇也要少吃，尤其是秋后的来茄子，另外必须烧熟，不可生吃
By 朱灵薇
用料
- 细长条紫茄子 4根
- 里脊肉 2两
- 大蒜 5根
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 淀粉 半勺
- 蒜瓣 5粒
- 小米椒 2个
- 邯郸豆瓣酱 1勺
做法步骤
1、茄子撕成小块，放盐水里泡20分钟左右捞出沥干
2、大蒜切段，蒜苗白和叶分开
3、肉切细丝，倒黑胡椒粉、淀粉搅拌均匀，盐渍20分钟左右
4、蒜切末，小米椒切圈
5、油锅烧热，爆香蒜末小米椒
6、倒肉末炒至变色
7、倒一勺邯郸豆瓣酱
8、放蒜苗白，炒1分钟
9、倒入茄子，盐、糖、料酒、蚝油，茄子微扁后倒入蒜苗叶子
10、炒熟装盘即可
小贴士
茄子本身很吸油，放盐水里泡过之后可以减少一点
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