肥肠炒土豆干是家常菜中最为常见的，荤素搭配，味道相当不错，而且具有很高的营养价值，不过做这道菜对于掌勺的人要求比较高，只要这样才能做出美味可口的肥肠炒土豆干。
做肥肠炒土豆干这道菜所需要的主料有卤肥肠、土豆干，辅料也有很多，比如油、盐、蒜子、白糖、香辣酱、香葱、青椒、红椒等等，下面是详细的做菜步骤：
1、根据上面主料和辅料，准备好食材。
2、把土豆干用凉水浸泡，这个工作可以提前半天去做。
3、把辣椒、大葱、还有香葱切段
4、把香辣酱在热油锅中炒一下
5、然后把准备好的蒜下锅
6、等蒜有香味以后下肥肠
7、翻炒一会
8、再锅中放入土豆片
9、适当加入一些白糖和盐
10、翻炒均匀
11、把提前准备好的辣椒和香葱段放入锅中
12、翻炒一段时间后，关火
13、出锅，盛入碗中，肥肠炒土豆干就做成了
