原料
牛肉 500 克，香菇 50 克，素油 500 毫升，葱、姜、大茴香、黄酒、酱油、味精、白糖、鲜汤、水淀粉、花椒油各适量。
牛肉
香菇
制法
将香菇水发洗净后剖开；牛肉洗净切块。将锅置小火上，下牛肉块和适量的葱、姜、大茴香、水，炖到牛肉能用筷子戳透，捞出晾凉待用。炒锅加素油烧至 6 成热，下牛肉块略炸,倒入漏勺。炒锅留油置中火上，下大茴香炒至金黃色，再放入适量葱、姜、黄酒、酱油、味精、白糖、鲜汤拌匀，放入牛肉块，移大火上煮 5 分钟，下香菇再煮 2 分钟～3 分钟，待汤汁煮浓，用水淀粉勾厚芡，淋上花椒油出锅。
功效
健脑益智。
应用
佐餐食用。
