大家好，我是李木子，饺子是我国的代表食物之一，它不仅仅是味道美味，它还被赋予了一种特殊的含义，代表着一家人的团聚。特别是每年过年的时候，全家人都聚在一起，一边看着电视聊天，一边一起包着饺子，聊着去年一年发生的事情，和对接下来一年的展望，是特别美好的一件事。
不过，想要把饺子做好吃，调馅是最关键的一步。有时我们可能只是放错了一味调料，就会破坏它原本的味道，今天我们就和大家分享一下做饺子时候的“三放四不放”，这样做出来的饺子会更加美味。
包饺子切记“三放”
一、要放葱姜水
很多人在做饺子馅的时候都会忽略这个步骤，葱姜水是什么东西呢？其实就是先把葱和姜切成丝或者小块，然后放入水中泡上十分钟左右，把葱和姜捞上来之后，剩下的水就是葱姜水了。
在和肉泥的时候，就能用到葱姜水，把它加入到肉中，不断地搅拌，最终做出来的饺子馅口感会特别好，不会觉得里面的肉很难咬。
二、要放花椒水
如果做的是肉馅饺子，花椒水也是必备的材料之一。因为肉在使用之前必须处理干净，去除上面的腥味，否则饺子会特别难吃，花椒水就可以起到去腥的作用。制作花椒水的方式很简单，在锅中倒入一些清水，放上十颗左右的花椒，开火加热五分钟。最后再将花椒捞出来，花椒水就做好了。
三、要放老抽
老抽主要的作用就是调味增色，做饺子馅的时候加入少量的老抽，不仅可以让饺子馅变得更鲜，颜色也会更加的漂亮。
包饺子切记“四不放”
一、不能放料酒
炒菜的时候加入料酒，可以让菜变得更鲜，味道更好。但是炒菜的时候能用料酒，是因为炒菜时火是比较热的，加入料酒之后可以蒸发掉。
而饺子不一样，煮饺子的时候没有足够的火力，料酒会一直残留，不仅会影响到饺子的口感，还会影响到孩子的身体。
二、不能放十三香
十三香是一种特别重要的调味品，但是在做饺子的时候绝对不能放。因为十三香的味道实在太重了，稍微加入一点点，就会把饺子原本的味道全部盖掉，吃起来感觉特别怪。
三、不能放耗油
蚝油被认为称为“万能调味剂”，不管做什么时候都可以放一些。但是相信大家也很清楚蚝油的味道是偏甜的。
如果做饺子馅的时候加入蚝油，只会让人觉得特别的腻，会影响到饺子的味道。
四、不放葱和姜
如果是肉馅饺子的话，加入葱和姜其实是没问题的，因为葱姜本来也有去腥的功效，肉馅饺子中加入葱和姜可以有效地压住肉的腥味。
不过有一部分人只喜欢吃韭菜饺子，这个时候就不能放葱和姜了。韭菜和葱姜的味道都很大，三种材料放在一起，只会让味道变得更加奇怪。
总结：
饺子做起来并不难，只要调好馅，然后包进去一煮就可以吃了，但是想要做好吃却不是一件容易的事情。今后在做饺子的时候，大家一定要记住上面的“三放四不放”。只有这样你才能做出一顿完美的饺子。
