每年春末夏初，洁白如雪的槐花一串串的挂满枝头，丝丝淡雅的素香飘来，沁人心脾，这是大自然给予的“限定美食”，吃货们早已迫不及待地用竹竿采摘下来，无论是回家里蒸槐花窝头，还是炒一盘鸡蛋都是让人陶醉的春滋味。
我家每年这时候也会采摘很多槐花，趁着新鲜吃上几顿，多余的就焯水冻起来，一年都能吃到这诱人的香甜滋味，除了常规的做法，槐花还有很多能让人吃上瘾的烹饪方法，分享一种槐花烧虾仁的做法，槐花沾染了虾仁的鲜香，虾仁裹上了槐花的甜美，相得益彰，让人回味无穷。
槐花烧虾仁
所用食材：槐花、虾仁、鸡蛋、胡椒粉、料酒、盐、糖
1、槐花清洗干净，焯水煮1分钟左右，捞出捏干水分备用。
2、虾仁加入少许胡椒粉，1勺料酒，少许盐，抓匀腌制5分钟。
3、一个鸡蛋清加入虾仁中，抓匀了备用，炒的时候虾仁会比较鲜嫩，爽脆。
4、鸡蛋黄加入槐花中，抓拌均匀备用。
5、锅中少许油，油温烧至5成热，加入虾仁小火慢炒3分钟左右，虾仁熟了捞出备用。
6、锅中少许油，加入槐花翻炒片刻，煸炒干部分水分，散发出槐花的香味。
7、加入炒好的虾仁，加入少许盐和糖，翻炒均匀后即可出锅装盘。
——老井说——
炒这道菜别放生抽、老抽、蚝油之类带颜色、提鲜的调味，吃的就是槐花天然的清香味，虾仁用温油煸炒，时间不要太长，炒的鲜嫩脆才好吃。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
