过年是鸡的盛宴,中国有句谚语叫“无鸡不成宴”,今天就做个津津有味的咸鸡。
By 77食记
用料
- 果园鸡 四斤左右
- 生姜 5片
- 红葱头 若干
- 沙姜粉 5克
- 盐 10克
- 白糖 2克
- 盐焗鸡粉 5克
- 香油 2勺
- 花生油 适量
做法步骤
1、鸡处理干净,沥干水。
2、小容器内把沙姜粉和盐,白糖混合
3、加入一勺香油,混合
4、用上面那个混合料,给鸡内外都涂抹按摩均匀。把姜片塞入鸡内腔。静置腌制2小时左右
5、沸水锅内隔水蒸30分钟。
6、蒸好放凉后斩件。蒸出的鸡汤可以拌饭,也可以盛出做鸡汤面。
7、准备红葱头若干
8、切开小瓣,加入盐焗鸡粉拌匀(鸡本身是够味的,鸡粉是要来提香的)
9、一口小锅,花生油煮至刚冒烟
10、淋入拌料碟内,拌匀
11、加个一勺香油,拌匀
12、把调好的红葱头油淋在斩件的鸡上。
13、香气扑鼻,开吃。
14、鸡胸肉也是滑嫩多汁又入味!
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