【西葫芦馅饼】
【制作食材】西葫芦、食盐、面粉、酵母粉、鸡蛋、粉丝、虾皮、生抽、蚝油、芝麻香油
【方法及步骤】
1、首先我们需要准备两到三个西葫芦，将其清洗干净用擦丝器擦成细丝装入碗中备用，然后往碗中加入一勺食盐，用手抓拌均匀，对其进行腌制十分钟，把水分杀出，粉丝将其用温水泡发。另准备一个大碗，往碗中加入300克面粉，3克的酵母粉，再加入180毫升的温水，一边加一边用筷子进行搅拌，直至搅拌成棉絮状。然后下手对其进行揉搓，将其揉搓一个光滑的软面团，并盖上盖子让其醒发二十分钟。
2、在面团醒发的过程中，我们要开始馅料的准备。准备三个鸡蛋打入碗中，碗中加一勺盐，将其调打成鸡蛋液。起锅热油，等锅中油温微热，倒入调好的鸡蛋液，然后用筷子快速对其搅拌，炒成鸡蛋碎，盛出装入碗中备用。此时我们把腌制好的西葫芦用手将其挤出水分，装入碗中抖散开备用。把提前泡发好的粉丝切成碎装入西葫芦碗中，再把鸡蛋碎也加进来，最后再加入一把虾皮和葱花，然后往碗中加入一勺生抽，一勺蚝油，两勺芝麻香油进行调味，并将所有食材搅拌均匀，馅料就做好了。
3、取出醒发好的面团，往手上和面板上都抹点油，用手再对面团揉一揉，揉搓大概三分钟左右以后，把其搓成长条，然后用切板把长条分割成十到十二个小面团，把每个小面团再揉一揉，整理成圆形，并用手按压着拍扁，压成包子皮的厚度，把所有的小面团都整理好以后。最后任意取一块面皮包上我们做好的馅料，按包包子的方式把它包起来，并用手轻轻地将其压扁，做成小饼的形状。做好的小饼不用让其醒发，而是直接将其放进电饼铛中直接进行煎炸。
4、把电饼铛预热，往锅中倒入适量的食用油，待油温微热时，下入准备好的饼胚，往饼皮上也刷一点食用油以此锁住小饼的水分。然后开中火对其进行慢慢煎炸，煎炸两分钟左右，用铲子给小饼翻个面，重复以上方式翻面烙制直至小饼两面金黄，全部鼓起，用铲子按压不塌陷且立刻回弹的话，证明小饼就已经熟了，我们就可以将其取出进行食用啦。刚出锅的小饼饼皮香脆，吃起来劲道又松软，皮薄馅大非常好吃。
