蒸土豆丝，很多人都没做对。难怪黏连发坨不好吃，大厨:这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
蒸土豆丝，是一道特别美味的家常菜，土豆丝口感软糯，清香可口，也正是因为它的这些特点，所以，咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，经常能看到蒸土豆丝，这道菜的身影，但是，咱们有些朋友，自己在家做的蒸土豆丝，发粘发坨，口感不好，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，蒸土豆丝最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来，直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的黄皮土豆两个，面粉少许，鸡蛋一个，精盐少许，鸡精少许，味精少许，十三香少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先咱们将新鲜的黄皮土豆两个洗净后削皮，然后将其切成细丝，放在清水中，清洗上至少三遍以上备用，这一步的目的是，洗净土豆中的淀粉，使其蒸出来的口感不粘不发坨，这一点，咱们大家要注意。
2、接着，咱们将土豆丝控干水分，放在盆中，打入鸡蛋一个，加入精盐五克，十三香五克，鸡精少许，味精少许，然后将其搅匀后，再淋上面粉50克，边淋边搅拌土豆丝，这样能让土豆更好的裹匀面粉，使其蒸出来的口感更佳，这一点，咱们大家要注意。
3、接着咱们蒸锅上汽后，放上篦炉子，篦子上再放上一层茏布，然后将处理好的土豆丝，平铺在笼布上，盖上锅盖上汽蒸三分钟即可，大家注意，蒸土豆丝的时间不可过长，否则土豆丝的的口感，就不好吃了。
4、接着三分钟后，咱们将土豆丝取出，将其配上蒜泥，或者直接食用即可。
接下来是这道菜的制作要点：
1、蒸土豆丝，很多人都做错了，正确的做法是，先将土豆丝清洗上三遍以上，洗去其中的淀粉，然后在上汽蒸三分钟即可，时间不可过长，否则土豆丝的口感，会变得非常难吃，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
好啦，一道口感不粘不坨，特别好吃的蒸土豆丝就做好了，下次蒸土豆丝，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。
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