这店号称
“川渝辣度天花板”
石灰石烧鸡公，双店齐开
石灰石烧鸡公，一家以废墟风装修出圈的“苍蝇小馆”。主打川渝辣度天花板的烧鸡公，烧鸡公是川渝的传统名菜，有着接地气的江湖菜气息。梅林和东园路双店齐开，试营业期间，中午就开始排队了。
镇店招牌，芋儿烧鸡公
01 烧鸡公，只用散养公鸡
在川渝的方言里，公鸡被叫做鸡公，菜名烧鸡公也由此而来。公鸡肉质紧实，且骨架大、肉多，吃起来有口感。
02 一炒、二焖、三淋油
下锅后，2-3分钟炒干水分，鸡肉的香味就出来了。加入秘制底料后，转入高压锅中焖煮5分钟。锅里铺上芋儿、煮好的鸡肉，最后再撒上一把辣椒、一把花椒、一把小茴香，热油浇淋，麻辣风味层次分明。
03 辣度天花板，新疆辣椒×魔鬼椒
被称为川渝辣度天花板的秘诀，就是新疆辣酱和魔鬼椒。芋儿烧鸡公可选正常辣和天花板辣，天花板辣用的是魔鬼椒，躁烈且浓郁。
04 油碟，加入宜宾芽菜
每桌配着烧鸡公的油碟蘸料里，还加了宜宾的腌菜芽菜，鸡肉蘸上油碟，在葱花、香菜、蒜末、芽菜的加持下，味道更丰富了。
05 芋儿比鸡肉还好吃
芋儿在高压锅里压足5分钟，再放入汤锅中吸收辣汁。上桌后记得先吃一块，筷子轻轻一夹就分成两半，入口即化，绵软的同时还有芋儿的纤维感。
搞点配菜，本地人这样吃
01 搞点儿肥肠
烧鸡公汤底煮得香浓，吃完鸡肉，懂吃的朋友还会加一些小碟菜涮来吃。推荐加份肥肠，处理的干净，也提前卤制过，涮烫后嚼起来很香。
02 搞点儿火锅面
再搞点火锅面，建议不要煮的太久，吸饱了汤汁的火锅面，嗦起来味道更好。
03 搞点儿鹌鹑蛋
鹌鹑蛋和红油融合后，咬一口有双重滋味，口感很特别。
04 还有肥肠烧鸡公&娇颜板栗鸡
除了地道的川味，石灰石烧鸡公还有娇颜板栗鸡和肥肠烧鸡公。不能吃辣的推荐点这份娇颜板栗鸡，鸡肉沾上了板栗的香甜，鸡汤也越煮越香；肥肠烧鸡公也是店里招牌菜，辣度比芋儿烧鸡公低一些。
怕辣的，还有这些重庆小吃
01 冰汤圆，醪糟+红糖冰沙
解辣必备的冰汤圆，在店里基本人手一碗。只加了枸杞和醪糟的冰汤圆，底部是红糖冰沙，口感清甜，冰爽解腻。
02 虎皮鸡爪，先卤后炸
软糯的虎皮鸡爪，口中一抿，肉就顺着骨头脱落了，唇齿间留有浓香的卤水味。也可以放进锅中涮一涮，挂上烧鸡公的汤汁，辣度升级。
03 鸡汤饭，野生菌汤底
它家的鸡汤饭人气也蛮高，用得是野生菌煲的老火靓汤。米饭在鸡汤的浸润下香甜，又带有野生菌菇的鲜味，口感饱满。
废墟风的“苍蝇小馆”
首进华南
石灰石烧鸡公，深圳双店都在福田。两家店都走废墟风路线，这次我们去了位于梅林的华南首店。水泥随意涂抹的墙面，贴满了复古泛黄的海报，在店内就像在自由的街头小馆，用餐氛围很是闲适。
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石灰石烧鸡公
人均：80元（点评网）
梅林店
【地址】
福田区梅村路5-1号上梅林综合楼一楼
【交通】
地铁9号线梅村站C1口
【营业时间】
11:00-14:00
&
17:00-23:30
东园路店
【地址】
福田区南园街道巴登社区东园路74号
【交通】
地铁9号线红岭站C口
【营业时间】
11:00-次日1:00
摄影 | 24
设计 | 披披
“微胖是最好的身材”
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