咖喱，常常给人一种回家的暖意，也是让大人小孩都爱不释手的料理，即使一般家庭调理都是使用市售的咖喱块，却因为搭配熬煮的食材不同，使家家户户的咖喱都有其独特的好味道。
咖喱随着烹调时间愈长，食材会更入味，但若是烹调时间过长，所有的营养都会被高温破坏，且香气也容易散失。要煮得美味又健康，秘诀在于咖喱块或香料入锅后不要煮太久。
咖喱的益处来自添加了味道温和的香料，如小豆蔻、丁香、姜黄……等等，具有帮助活化大脑、让末梢血液畅通等的健康效果。其中姜黄因抗氧化能力，近年在保健养生圈中已非常盛行，一般会磨成粉末食用，但由于姜黄素属于「脂溶性」物质，需要搭配油脂或加热，才能完整吸收，因此许多专家也建议可以直接食用咖喱料理即可吸收营养成分，但是如果想借着吃咖喱，来摄取姜黄素，建议还是得先从标示了解咖喱成分，以避免因为吃下增稠淀粉等添加物而摄取过多的热量，在养身前反而先导致了肥胖。
