你见过土豆花吗?马铃薯花不艳丽,没有娇气,盛夏开放,朴实优雅。
盛夏的土豆花,独特的美
很多年没注意土豆花了。今天在单位院子里溜达,不经意间发现菜园里的土豆又到了开花的季节。满园的花儿开得正旺,紫色的,白色的,一片素雅的花田,给整个院子增添了一道靓丽的风景。
终日单位和家两点一线忙碌的我,猛然间被这素雅的土豆花吸引了。原来土豆花竟然有一种特别的美,而我认识土豆花几十年来居然从来没有发现!我为我的发现感到惊喜!
童年时期,土豆花的特别记忆
在田野里度过童年时光的我,对土豆花特别熟悉,每年盛夏时节,漫山遍野的土豆花田中都有我和小伙伴们奔跑的影子。
那时候的夏天,乡村到处都是漫山遍野的花田,蓝色的亚麻花、金黄的向日葵花、白色的大豆花、粉白相间色的豌豆花,山坡上、草地上还有很多不知名的漂亮野花。素雅的土豆花在儿时的我看来,真的没觉得有多好看,感觉就如土豆的名字一样,土里土气的。
在所有开花的庄稼中,那时候的我最喜欢豌豆花,色彩艳丽,花型漂亮,好像小家碧玉。而且豌豆花落了以后过几天就能吃到嫩嫩的豌豆角。嫩豌豆角连皮一起吃,香甜可口,那真是人间美味,写到这里都想吃啦!孩子们经常在豌豆地里“偷摘”豆角,衣服兜里都装得满满的,鼓囊囊的,一直到快要流出来才罢休。“偷摘”的过程中,还需要有个人“放哨”,一旦发现有人过来,赶紧隐藏。豌豆角是我童年的美味,喜欢豌豆花大概和豌豆角有很大关系吧!
土豆是一种神奇的植物
土豆花落后会结一种果实,绿色的,圆圆的,和新结的小西红柿很像。只是这种果实不会像西红柿一样长大变红,过一段时间就枯萎了。我一直很好奇土豆为什么会结这种果实,小时候很喜欢摘这种果实来玩,还好奇得尝试过它的味道,以为和西红柿一样好吃,尽管妈妈说过这种果实不能吃。现在才知道,那种果实里面含有大量龙葵碱,有毒。而土豆发芽后也会有龙葵碱,所以发芽的土豆不可以吃。土豆真的是一种神奇的植物!
土豆花有白色的和紫色的,开白色花的结的土豆是白皮的,开紫色花的结的土豆是紫皮的。那会儿白色土豆居多,紫色较少。我就简单认为紫皮土豆不如白皮好吃 ,不怎么受欢迎,所以人们种植较少。后来才知道,紫皮土豆和普通土豆营养价值完全不同,紫皮含有大量花青素,而普通土豆含有大量淀粉。但是普通土豆吃法多样,煎炸蒸炒都可以,在我家乡还经常做成土豆饼、山药鱼、山药糕、土豆粉等多种美食,那真是绝对的美味呀!而紫皮土豆就不能有这么多吃法了,也就是蒸或是炒。
土豆打开了我们的味蕾,丰富了我们的餐桌
土豆是我们餐桌上离不开的食物。在那个物质较为匮乏的时代,土豆给予我们太多美好的记忆。上世纪八九十年代,居于贫困地区的我们刚刚解决温饱问题,馒头大米是奢侈品,有客人来才舍得吃。蔬菜几乎没有,就是自家种的土豆、白菜。每天莜面、玉米面,我感觉要吃到反胃。幸好我们家家户户都种土豆。所以人们用土豆来改善伙食。土豆烙饼,土豆炸糕,山药鱼,山药傀儡,都是我们最爱的美味。新鲜土豆煮熟了直接吃也是很香的。冬天时节,家家户户生火炉,在炉子里烤土豆吃,堪比烤红薯,只是没有甜味。
土豆原来是舶来品
土豆,学名马铃薯,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯在不同国度,名称称谓也不一样,如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴。
“马铃薯”因酷似马铃铛而得名,此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称土豆,华北称山药蛋,西北和两湖地区称洋芋,江浙一带称洋番芋或洋山芋,广东称之为薯仔,粤东一带称荷兰薯,闽东地区则称之为番仔薯,在鄂西北一带被为土豆。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区,人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。16世纪中期,马铃薯被一个西班牙殖民者从南美洲带到欧洲。那时人们总是欣赏它的花朵美丽,把它当作装饰品。
17世纪时,马铃薯已经成为欧洲的重要粮食作物并且已经传播到中国,马铃薯传入中国只有三百多年的历史。据说是华侨从东南亚一带引进的,在21世纪中国马铃薯种植面积居世界第二位。马铃薯产量高,营养丰富,对环境的适应性较强,现已遍布世界各地。
土豆花开,清凉一夏
土豆是全世界人们餐桌上的美味。不论亚洲美洲,不论南方北方,大家都喜欢吃土豆。国家地域不同,吃法不同,我最喜欢的还是家乡的传统吃法。但是很少有人知道土豆可以开花,而且还会结果,也就不会发现土豆花的素雅美丽。
土豆花开,没有芬芳馥郁,没有惊艳四季,但是它的朴素雅致沁人心脾,是炎热夏季的一抹清凉,抚慰烦躁。酷暑难耐的夏天,不妨到郊外看看漫山遍野的土豆花,必定可以治愈身心疲惫。