鸡肉的肉质比较柔软，脂肪少，营养价值也高，受到很多人的喜爱。
但鸡的种类也比较多，随着人们养生意识的增强，要说到哪种鸡的营养高，可能许多人都会觉得是乌鸡，补身体的效果更好。乌鸡与普通鸡相比营养更高吗?从营养上来看，乌鸡中的蛋白质和脂肪等含量，与家养的土鸡差不多，但可能比平时我们吃的鸡略微低一些，其他一些营养物质，比普通鸡肉或略高些，但并不是说乌鸡的营养价值就是最高的。不同品种的鸡在营养方面确实会有一定的差异，乌鸡比普通的肉鸡生长周期要长一些，蛋白质含量更为丰富，口感也更劲道，而且煲汤味道更鲜美，乌鸡既性不温，也不性寒，属于性质偏平的一种食材，具有补肝益肾益气补血的作用，非常有营养，尤其适合女性食用。
这也并不是说乌鸡的营养就更高、更补身体，这种说法过于绝对了。鸡的营养价值，跟它所吃的饲料、生长的环境等也是有些关系的，我们可能很难通过营养含量的对比就断定哪种鸡更有营养，总体上是大差不离的。
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