门：用土豆做丸子，原来这么好吃，我家一周做五次，孩子特别喜欢，太香了！“人间烟火气，最抚慰人心”，闲暇的岁月，慢慢生活的时间，在所有碗中享受人生是最好的生活。
大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~土豆是我们经常吃的食材，它物美价廉而且易于贮存，很多朋友都喜欢在家里囤上一些，当家里没有菜的时候可以拿来应急，别看土豆其貌不扬，营养却十分丰富，它含有大量的膳食纤维、淀粉、蛋白质、碳水化合物和多种维生素。土豆因其营养丰富，被称为“长在土中的苹果”，土豆属于碱性食物，常吃有利于体内的酸碱平衡，对身体十分有益。
说起土豆的做法可真不少，最常见的便是炝、炒土豆丝和炸薯条了，今天我要分享一个土豆不一样的做法~炸土豆丸子，外酥里嫩特别香，孩子很喜欢，每次做一盘都不够吃！一起来看看做法吧：
1.土豆切细丝，这一步可很是考验刀功的，要尽量切得细一些，跟我们平时做炝土豆丝时切得差不多细即可，不要切成土豆条了，否则既很难捏成形，炸的时候还不容易熟。
土豆丝切好后放一边备用，无需冲洗也无需焯水，保持其营养不流失。
2.然后再准备半个青椒去蒂和籽后切丝备用；胡萝卜半根也切丝备用，加入胡萝卜和青椒主要是为了配色好看，同时营养也更丰富。
然后将土豆丝、青椒丝和胡萝卜丝放到一起，加入适量的盐搅拌均匀后腌制10分钟左右，腌至土豆和胡萝卜丝变软后打入一个鸡蛋，加入适量的葱末和姜末，搅拌均匀后再分少量多次地加入面粉和淀粉（面粉和淀粉的比例为1：2），一次不要加太多，主要是起粘合作用，加一点搅拌均匀后再继续加，加至用手捏一下能成型不散即可，不要加多了，面粉太多，做出的丸子不蓬松、口感不好。
炸丸子时加面粉和淀粉主要是为了丸子成形，所以要尽量少加一点，做出的丸子才更加酥脆好吃。而且比例很重要，如果只加面粉做出的丸子会很硬，尤其是凉了以后口感更不好；而如果只加淀粉，虽然外表酥脆，里面口感却易发粘，好像不熟一样，所以最好搭配着加。
起锅加油，油要加得稍微多一点，油温烧至五成热时，也就是用一根筷子放入锅中，筷子周围起密集的小泡时顺着锅边放入丸子，用手一抓一搓便是一个小丸子，然后中火炸制。
炸丸子时，不要为了省油只加一点点的油，这样丸子受热不均匀，容易炸不透或者炸糊。油温5成热时放入丸子，不要油温太高也不要油温太低下锅，油温低时下入丸子，丸子不易成型；油温过高下入丸子，容易将丸子冲散。
丸子炸至金黄时控油捞出，美味即成，太香了！土豆丸子用这个方法做，不需要复炸也又酥又香又脆，特美味！每次炸一盘不够吃，太解馋了！
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