炖排骨汤，不要乱放调料，不加3，汤嫩，没有腥味，也没有怪味，自从天气热了以后，在家煮排骨汤一般都选择了清炖的方法，清汤新鲜，不油腻，喝起来特别舒服。
排骨不仅好吃，还能提供大量的蛋白质和钙质，老人常吃腿脚好，孩子常吃能促进骨骼生长。排骨中有一定的腥味，尤其是清炖的做法，如果处理不好，腥味会被放大，所以很多朋友会放很多调料，目的就是为了去掉腥味。其实多放调料的想法是不太对的，调料放多了，腥味会被去掉，还会被调料的香味盖住排骨的鲜美，起到了反作用。
所以说，要想清炖排骨汤好喝，调料是不能乱放的，尤其是牢记2不放，炖好的排骨汤汤鲜肉嫩，不腥气没怪味，一顿能多喝一碗汤。
家常清炖排骨汤的做法：
1、准备足够的排骨，放在清水里浸泡一会，锅内添冷水，倒入排骨，大火加热烧开，一直煮出浮沫。
2、捞出排骨用清水冲洗干净，控水备用，大葱剥皮洗干净切小段，生姜去皮切片，干辣椒切小段。
3、准备干净的炖锅，倒入排骨，放入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒，倒入足够多的清水，大火加热烧开。
4、稍等一会换成中火，继续炖煮一个小时左右，最后撒入适量的食盐，换小火继续炖煮10分钟左右，排骨软烂就可以关火盛出食用了。
温馨小贴士：
做清炖排骨汤的时候，要牢记3不放。一个是大料，大料的香味很重，放多了就失去了排骨的鲜味。第二个就是在炖煮的过程中不能加清水，这样做容易导致排骨的肉变老变柴，口感变差。第三个就是食盐，食盐不要提前放，正确的做法应该是临出锅的时候放，提前放盐会造成营养流失。
