烤茄子比肉好！从小在农村长大的我没有少吃茄子！我记得小时候，最喜欢去地里摘茄子。又长又圆又细又粗的东西都有。
茄子的烹饪方法也特别多，我家茄子最爱这做法，一勺黄豆酱烹饪出美味，我一个人在家，做一盘酱烧茄子就足够了，好吃又好做，美味又下饭！
这个家常茄子的做法特别简单，调味料也特别少，一勺黄豆酱就足够了。有小伙伴说家里囤了菜却忘了囤调味料，其实可以考虑多囤点黄豆酱，保存时间长，还能烹饪菜肴，超实用。一起来看看我做的酱烧茄子吧！
【酱烧茄子】
需要的食材和调味料：带皮猪肉1小块、圆茄子1个、扁豆4根、大蒜适量、黄豆酱一大勺、食用油适量；
1、准备好制作这道菜的食材和调味料，猪肉有肥有肉有皮，切成薄片备用；
2、茄子切滚刀块，扁豆斜切成小段备用。
3、切成块的茄子放到淡盐水里浸泡，可以防止茄子变黑；
4、扁豆放到开水锅里煮3分钟左右，至扁豆熟透，捞出备用；
5、炒锅上火烧热，放少量食用油，放肉片煸炒出油；
6、肉片煸炒出油脂，肉片变色，略显透明的状态最佳；
7、大蒜拍扁切碎，放到肉片里炒出香味；
8、把茄子块捞出沥水，放到锅里一起翻炒；
9、待茄子缩水断生，放一勺黄豆酱，翻炒均匀后，盖上锅盖，焖煮2分钟左右，中途可以打开锅盖翻炒一次；
10、茄子块更加软糯入味，肉片也更香了；
11、最后加入提前焯熟过的扁豆。这里的扁豆就是为了增色提味，也可以换成辣椒之类的绿色蔬菜；
12、翻炒均匀，这道酱烧茄子就可以出锅了！
简单易做，好吃下饭，这道酱烧茄子的家常做法，推荐小伙们试一试。只需要一勺黄豆酱，鲜香美味好下饭，搭配米饭最好了。
一个人在家的时候，最喜欢做点自己爱吃的饭菜，一盘菜好几种食材，简单的烹饪就能做出一道下饭菜。现在的茄子新鲜又不贵， 一颗茄子就能做一盘菜了，属于经济实惠的家常菜。
制作此道菜品，除了圆茄子以外，其它形状的茄子也可以用同样的方法制作。喜欢的话，你也动手试试吧！
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