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人生，唯有爱与美食不可辜负！欢迎您点赞，留言和转发，感谢大家的支持。北方人是很喜欢吃饺子的。大馅的饺子，吃起来很过瘾。北方天气比较寒冷，饺子热气腾腾的，吃了饺子浑身都会觉得暖洋洋。在东北更是离不开饺子。到了冬天，东北的室外，就像一个天然的大冰箱。成了冷冻饺子的最佳天然环境。到了冬季，东北经常呼朋唤友到家里来。调好各种口味的馅料，做成各种馅料的饺子。
大家一起做完饺子之后，在室外铺上塑料布，把刚包好的饺子往地下一摆。不用多久，饺子就会变为速冻水饺。速冻饺子收集存放起来，可以随时煮一碗热腾腾的饺子吃，免去了每一顿都要现包饺子的麻烦。东北的饺子很多人都爱吃，酸菜饺子知名度就很高。
北方的饺子馅，做法其实很简单。不管什么馅的饺子，大部分都通用四种料。这样做出来的饺子，肉馅儿的，不会腥也不会腻，包饺子真的不用太复杂的调料。肉馅饺子基本就是一个套路包出来的。今天和大家分享一个，东北酸菜馅饺子的做法。饺子馅总是做不好吃的，可以参考了。大家来看一下，做肉馅饺子，有哪四种通用的调料吧。
第一，这就是我们说的，只要是包肉馅的饺子，就通用的四种调料。在碗中放入：两个八角，一小把花椒，几片姜，切上一些葱段。加入一碗温水，把这些料泡20分钟，让香料的香气都能够泡出来。这一步是好吃的关键。
第二，五花肉剁成肉馅儿，把之前泡好的香料水，分多次加入到五花肉的肉馅当中。加一次，就要用筷子搅拌，到水分全部吸收，直到一碗水都加进去，这是饺子馅鲜嫩入味的关键。
第三，在肉馅中，加上盐和十三香，根据肉馅的多少，自己调整盐的用量。十三香少放就可以，不喜欢吃的也可以不放。加入两勺生抽，一勺老抽。把肉馅搅拌均匀。喜欢吃蚝油的，可以再加一勺蚝油。
第四，在肉馅中放上姜末和葱花。然后锅烧热油，油烧得很热的时候，浇到葱和姜上，这样能激发出肉馅的香味。
第五，最后就可以加入菜了，如果是酸菜饺子，就放入切好的酸菜，如果是其他菜就可以加其他菜。搅拌均匀以后，就可以包饺子了。包肉馅的饺子，主要的就是肉馅儿的调制，肉馅调好，以后想加什么菜都可以。
做馅儿大家都知道，放生抽，老抽，盐，等。但是很多人却不知道，北方的饺子馅有加料水的一步，加入的料水通用四种调料，那就是“八角，花椒，葱，姜”泡的水。这一步很重要，是饺子做出来鲜嫩可口的关键。而且这样做出来不腥不腻。只用这四种料就可以，真的不用太复杂。
